第一次吃二機廠的牛肉包子，是在我剛從工作的城市回到故鄉淮北考取駕照的時候。那段時間，總是騎著自行車，由立交橋爬坡而上，到二機廠T字路口下去，到這裡吃早餐。
一碗雞蛋湯，幾個牛肉包子，就是灌注了充沛能量一天的開始。
當年吃的感覺很棒，不僅是我這麼認為，就從排隊的場面也可以看出來，大家的選擇是對口味的認可。
後來駕照考完，被留在淮北工作，一直生活在城區南部，也就很少有機會再來體驗這裡的早餐。
今天因為去外地，準備從蕭縣南上高速，自駕路過這裡時，停車，藉機回味一下。
現在有門頭了，當年沒門頭的時候，大家都心照不宣的叫它二機廠的牛肉包子，現在叫一品牛肉包了。
還是一間門麵包包子，蒸包子，賣包子。在門口擺一桌子，包子蒸好，搬到桌上。熱乎乎的剛出蒸籠的包子就被食客一搶而空。稍後片刻，新蒸好的包子又上桌了。另一間門面出湯和稀飯，先拿了包子，付了錢，給一張湯牌，去這裡換湯和稀飯。還有一間門面加外面空地擺幾張簡易桌椅當餐桌。
先來碗湯，早上不喝湯，總感覺少了點啥。對了，淮北湯界以雞蛋湯，撒湯為主，還有很少一部分會售賣油茶和鱔魚湯。撒湯作為蘇魯豫皖交界地區都有的湯品出現。在各地都有各種寫法，飠它湯是它在徐州人民中的叫法，豫東稱撒湯，糝湯是在魯南大地人民的寫法，而潵湯就是淮北人民的寫法了。
字解：
撒（sā）潵 （sǎ） 飠它（shā） 糝（sǎn） ??（sā）還有啥（shā）。
淮北的潵湯和 飠它湯還是有區別的，區別在雞湯湯底和鱔魚湯湯底。跑題了，改天重開一篇專寫淮北的湯。今天只說這家的雞蛋湯。
這家湯沒什麼說的，大眾風味。雞架熬湯，碗打雞蛋，沸湯沖攪，撒上香菜，淋些胡椒，很快一碗雞蛋湯就做好了。沖湯師傅面前擺上一溜碗，拿著湯牌來，師傅就從湯桶中舀湯沖蛋，然後自己端走找位。
餐具沿襲著傳統的消毒方式，滾燙的熱水，洗凈的餐具放在裡面接受炙熱的考驗。對於食客來說，從這裡拿出餐具，需要練就鐵砂掌之類的硬功夫才管，我就被燙的不行。有的人就直接下水撈取，拿走，面帶春風。
小料就兩種，一是濕式的辣椒油，一個榨菜。
辣椒油很有特點。
淮北有很多辣椒油，燙麵麵皮店的，快餐店的，都有很自己的風格。這個糊辣型的，辣椒磨碎，帶些許油，辣味很足。在配上榨菜的特有酸味，咸鮮，脆爽，後味帶點點的甜。兩個搭配，做為吃牛肉包子的蘸料，很棒！
以前去吃的時候，五毛錢一個，現在漲價了。六個包子一碗湯，花了六塊錢。包子貌似比以前的稍微大點。然後包子皮也厚實了點，牛肉更少了吧！
果不其然，咬開後，一丟丟的牛肉，肉餡原來是純肉的，現在加了點粉絲。
味道感覺也沒以前的香。現在吃口感有點說不上來，後味有點苦。好像那種味道叫哈喇味。
現在這家一品牛肉包，皮厚，肉少，價高，地遠。不值得為吃它專門跑一趟。皮厚，意味著味道進不去。肉少，意味著香氣少。
發現淮北本多家老店都這樣，名氣大了，就忘記了當年開店的初衷是什麼了。這家店以前給我的味道記憶，在也找不回來了。
來源：頭條@相吃FUN