作為一個資深蟹農家的孩子，我爸在南京高淳養大閘蟹已經養了11個年頭了，我自己在廣州工作，每年也就是在螃蟹季的時候在朋友圈偶爾賣幾盒螃蟹，大部分都是人情往來大家都覺得直接從蟹塘寄的螃蟹新鮮便宜質量又好所以相互推薦，漸漸的找我買螃蟹的人多了起來。經常有很多朋友會問我各種各樣螃蟹的問題，在這裡我就整理了些可能大家感興趣的分享給大家。
文 養螃蟹家的小孩
提問一：陽澄湖螃蟹比其他螃蟹好吃麼，貴在哪？
大閘蟹和陽澄湖就相當於白酒和茅台五糧液，已經成了代名詞一樣互相成就互相依存。陽澄湖的螃蟹比其他地方胖謝謝貴是肯定的，但是你要說比其他地方螃蟹好那就不一定了。在這裡介紹一個數字：陽澄湖1.6萬畝養殖面積年產量1300-1500萬噸占比全國總產量800,000萬噸產量不到百分之一。但是每年上市的時候市面上銷售的大閘蟹不管真假帶陽澄湖商標打陽澄湖產地品牌的大閘蟹卻占市場的一半以上。「過水蟹」「泡湖蟹」有多少相信大家有概念了吧。陽澄湖螃蟹貴作為一個從業者來說我覺得理所應當，品牌效應嘛，你看現在流行的那些代工廠出來的產品，一個掛奢侈品牌子就賣上萬，沒牌子的就是幾百。同樣的意思放在螃蟹身上也一樣。
成熟的螃蟹
提問二：湖蟹和塘蟹有區別麼？
其實現在市面上現在大閘蟹品種基本上是差不多的，不同的地方只是在於養殖的方法不一樣。常見的大閘蟹養殖一般分為湖養和塘養兩種，湖養就是在大水面的湖泊里圍網放苗喂養，而塘養就是在挖的蟹塘里放苗喂養。之前一直有湖蟹塘蟹好壞之爭，在業內人看來其實這個爭執沒有任何懸念，螃蟹是一種很嬌貴的生物大水面養殖不可能做到水質精準管理控制，投喂也沒辦法做到精準管控，不管是個體大小還是螃蟹品質塘養螃蟹都會比湖養的高出一截。特別是央媒近期點名陽澄湖水質差，相信在未來兩年大水面養蟹會漸漸消失。
準備蛻殼的大閘蟹
提問三：你賣的螃蟹為什麼比菜場蟹貴？
塘蟹的養殖方法也分很多種，我們固城湖螃蟹一般以養殖禮品蟹大蟹為多，從選螃蟹種苗開始就是選擇7公6母后代的大苗再加上每畝600隻左右的低密度養殖，喂食魚蝦玉米螺螄，出產的螃蟹都是個大膏肥。而也有追求薄利多銷的養殖方法是選擇小苗（便宜），多放多產的高密度養殖，投喂飼料粗狂的螃蟹投入少賣的低也不是很正常的事嘛。不同螃蟹的口感是吃過的朋友都知道的，不同的消費理念配合不同的產品質量在螃蟹身上也是一樣。
蟹膏
提問四：同樣5兩的螃蟹網上有賣20的為什麼你賣的這麼貴？
這是一個矛盾最多的話題，涉及了很多商家的秘密，行業內的水深也就深在這些地方。一盒在網上標價258的螃蟹宣傳說公蟹5兩母蟹4兩，買回來解開繩子一稱不到4兩5一隻，光十個蟹的繩子就一斤多。那要是這個賣法是不是你花40塊錢買了一斤繩子回來，這麼賣我也能賺錢。可是生意是這樣做的麼，這樣做生意能做的長麼。正常家裡寄5兩的螃蟹稱重都得5兩2錢左右，一路上螃蟹吐泡泡失水後到達買家手裡才能有宣傳的重量，這樣的價錢怎麼比的過上面的賣法，但是大部分消費者選擇了相信噱頭，吃虧的是誰，可能也就是整個脆弱的螃蟹市場吧。
精心挑選的大閘蟹
提問五：都說今年螃蟹市場差便宜，為什麼我買的不見便宜多少？
這種現象不僅僅是在螃蟹身上，每年都會看到各種農副產品滯銷、豐產的新聞，但是到了實際市場上又見不到比往年便宜多少。會養不如會賣，豐年多賺欠年少賺，中間商是不會做賠本買賣的
提問六：「洗澡蟹」「泡藥水蟹」多麼？
所謂「洗澡蟹」就是部分無良商家為了追求螃蟹賣相將收購來的螃蟹浸泡在低酸度的藥水中去除螃蟹身上的污漬，達到「青背白肚」高品質賣相的手段。很多朋友在收到我寄出的螃蟹後問為什麼螃蟹沒有他在超市賣場裡看到的螃蟹白，其實也就是以為「洗澡蟹」充斥市場。正常螃蟹應該是底殼略微發黃或者褐色有自然光澤，底殼越黑說明螃蟹生長環境差淤泥較多或者腐爛水草等雜物較多，底殼發白全身無光澤的螃蟹很大可能就是泡過藥水的問題蟹。
這麼大螃蟹掉了個腳，可惜了
提問七：螃蟹喂食什麼，會不會喂激素？
我們家裡蟹塘養殖精品的大閘蟹投喂食物都是比較講究，選擇玉米粒小麥煮熟之後混合切碎的魚塊混合後投喂，每畝還要投放2千斤左右的螺螄和種植水草供螃蟹自己進食。至於喂食激素在我看來是不可能的事情，但凡了解螃蟹的都知道螃蟹是極其嬌貴的生物，水質、酸鹼度、溫度等細微的變化都會影響螃蟹的蛻殼和正常生長，喂食激素那不是自己投毒！
每天喂食
提問八：螃蟹能吃到什麼時候？
其實一般的大閘蟹都是一年生習性，每年9月以後螃蟹陸續成熟上岸交配繁衍後代，然後在溫度降到零度以下之後就自己在泥土裡打洞冬眠，絕大部分的螃蟹都會永遠沉睡在裡面。所以一般正常螃蟹季也就最晚持續到每年12月中下旬左右。但是現在隨著網箱暫養 ，恆溫水箱等先進手段的流行，春節吃螃蟹也逐漸成為流行趨勢，只是價格會比正常高出一截。
現剝開的螃蟹
提問九：螃蟹卷能不能買？「紙螃蟹」是什麼？
我覺得今天人民日報說的那句話非常有道理「健身卡是賭你不去，紙螃蟹賭的是你不提貨」！紙螃蟹其實就是以陽澄湖為主的一些大閘蟹品牌推出的螃蟹卷和超市購物卡一個性質。大閘蟹不易存放，很多收禮收到大閘蟹又轉手送人什麼的情況下會導致螃蟹死亡。所以精明的商家推出了螃蟹卷這種好東西，但是現實情況早已演變成提蟹難，缺斤短兩各種各樣的問題。（本文轉自【養螃蟹家的小孩】。如有版權問題，敬請聯繫[email protected]。）
【關鍵字】：河蟹塘蟹湖蟹水產養殖