單位食堂每周必做一回的青椒干豆腐，照我的方法炒，不輸老師傅
兩張豆皮一個青椒，切成絲，炒一炒，兩分鐘出鍋，太省事了
現在天氣變冷，我的午餐大部分時間都會在單位食堂解決。食堂的菜品不少，但有個菜特別受歡迎，每次都會早早地賣光，去晚了根本就吃不到。這個菜不是魚，也不是肉，而是一道普通得不能再普通的素菜，青椒炒豆皮。
豆皮有的地方叫千張，有的地方叫干豆腐，每個地方的叫法不同，它有的厚，有的薄，也是豆製品的一種，平時我們單位食材一般將它涼拌或者炒著吃。我觀察了一下，買這個菜的大部都是女性朋友，這大概是豆製品富含植物蛋白，而這個道菜又非常清淡的原因吧！
今天我就與大家分享一下青椒干豆腐的做法，悄悄告訴您，照我的方法做，比我們單位食堂的更好吃呢！您如果感興趣，那就瞅空試試吧！
所用食材：
豆皮2張 青椒1個 蚝油1大勺
具體做法：
1先將青椒去蒂去籽，然後切成細絲。豆皮也切成跟青椒粗細差不多的絲。如果您用豆皮較厚，那就切得儘量細一點，如果用得較薄，那就切成略寬一點。我用的是東北薄豆皮，所以切得與青椒差不多同寬。
2鍋中放入適量的油，先將豆皮絲放入炒一下。在這裡給大家一個建議，炒豆皮時儘量用不粘鍋，不要用鍋鏟，而是用筷子劃炒，這樣豆皮絲炒得更均勻。不粘鍋可以用少量的油實現不粘的效果。如是用普通的鍋，那就把油放得略多一點。
3灶火不要調得太大，用筷子劃炒，使豆皮吸收油脂，變得外表略干一點。
4感覺豆皮炒到很鬆散的狀態，就可以放入青椒絲了，青椒絲放入後，再略炒一下，然後加入蚝油。我用的青椒只有微微的辣，如果是辣一點的，會更下飯。
5快速劃炒豆皮，使蚝油分布均勻，您如果覺得豆皮有點干，可以加一點點的水。您會問為什麼在前面炒出水分，而在後面又加水呢？前面煸炒豆皮，是為了讓通過煸炒，去掉豆腥氣，並且使其的口感更干香，在這裡加入少許水，是為了讓蚝油與豆皮能夠更好的融合，使豆皮具有最佳的口感。
最後收汁，關火，出鍋！接下來，您就可以美美的享用了！
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