北方的冬天雖說室內都有暖氣，溫度是沒的說，但是真的是相當的乾燥啊，需要大量的維生素和水分，所以說多吃水果、蔬菜是王道。

今天分享一款簡單的家常小涼菜—涼拌芹菜胡蘿蔔花生米，爽口開胃，補充多種營養。早餐輔粥，晚餐下飯，最重要它是很好的下酒菜。家裡每次都拌上一大盆，沒兩天就被消滅掉了，可見這道菜的受歡迎的程度。

主要食材：

芹菜一把，胡蘿蔔一根，花生米適量（根據個人口味添加）

主要調味品：

花椒少量，大料半個，香葉兩片，桂皮一小塊，食用鹽適量，食用油少量，芝麻香油少量

做法：

第一步：花生米沖洗乾淨；鍋中放入適量水，放入花生米，放入花椒，大料，香葉，桂皮和食用鹽，水開後，大約煮半個小時，燜十分鐘，喜歡口感硬的就煮的時間短一些。

第二步：在煮花生米的時候，將胡蘿蔔和芹菜洗凈，切成小段備用；

第三步：花生米煮好了以後撈出，瀝干水分，將煮花生米的調料挑出來；

第四步：另外起鍋，鍋中放入適量清水，水開後加入少量食用鹽和食用油，先將胡蘿蔔焯水（大約一分鐘）；然後再將芹菜焯水（大約半分鐘），然後將芹菜和胡蘿蔔控水；

第五步：將花生米、胡蘿蔔和芹菜放入大碗中，加入少量食用鹽，放入少量芝麻香油，撒上少量白芝麻攪拌均勻即可（喜歡吃辣椒油的朋友還可以放上少量辣椒油）。

小提示：

1、芹菜葉子建議大家不要丟掉，收集起來可以做湯，或者直接焯水後，根據個人口味加上調味品涼拌也是不錯的；

2、口味比較重的朋友，可以在拌菜的時候加入少量生抽和耗油，我家一般喜歡吃原味的，但是不建議大家加醋，這道小涼菜不太適合加醋；

3、如果想縮短煮花生米的時間建議提前將花生米泡一泡，這樣好煮。

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