引言：花椒原產於中國，為芸香科花椒屬植物，是人們喜食的上等調味品和現代副食加工的主要材料。花椒不但能去除腥氣，使菜肴味道鮮美，還能消毒殺菌，是腌制各種醬菜、臘肉、香腸等不可或缺的配料。在我國，無論是南菜還是北菜，都離不開花椒做材料。花椒適合在山地、丘陵、梯田、果園周圍及家庭庭院栽培，具有易栽培、好管理、結果早、價值高的特點。不僅是綠化山坡和發展庭院經濟的好樹種，更是椒農們的搖錢樹。
目前花椒種植，除了一些專業種植花椒區域比較重視修剪整形，還有很多農戶朋友對花椒修剪技術有所欠缺，下文將把有關花椒的整形修剪技術分享給大家。
(1) 整形修剪的作用
可以促進生長，擴大樹冠
花椒為小喬木，且多栽培在山地和丘陵地上，水肥條件一般都較差， 導致樹體不高、分枝能力弱、枝條較短，通過修剪可刺激和促進剪口芽的萌發與生長，擴大樹冠，增強樹勢。
構建樹體骨架，奠定豐產基礎
在修剪中，通過對主、側枝的選留和調整，可科學合理地構建樹體骨架，為實現早結果、早豐產奠定基礎。
調節營養生長與結果的平衡，實現高產和穩產
在花椒的生命周期中，生長和結果的關係經常處在不斷的變化之中，這兩者既同時存在，又相互制約，在一定的條件之下，還可以互相轉化。若營養生長過旺，則會導致結果減少，但如果結果過多，又會影響樹體營養正常的生長發育，導致來年結果減少，甚至出現「大小年」現象。通過修剪，可調節營養生長和結果之間的平衡，實現高產和穩產。
改善樹冠光照，防止結果部位外移
花椒為喜光樹種，栽植後若不進行整形修剪，讓其放任生長，會因冠內枝條密閉、光照不足，導致內膛花芽分化減少，結果能力減退，產生結果部位外移，造成低產，降低樹體的經濟壽命。通過修剪，可使樹體內膛枝條分布合理，光照得到改善，掛果量增加，從而減緩結果部位外移，延長經濟壽命，提高經濟效益。因此，花椒要想豐產穩產，就必須進行修剪。
(2) 花椒樹整形修剪的適宜時期
樹形的選擇：
栽培花椒為小喬木，整形修剪一般選擇小冠型樹形。目前，生產上常用的樹形主要有叢狀形和自然開心形。
A.叢狀形:
無中心主幹，從樹基部向不同方向伸出3個分布均勻的一級主枝，每個一級主枝長50厘米左右，前端著生2個長勢相近的二級主枝，在二級主枝上著生1~2個側枝，各主枝、側枝上配備交錯排列的大、中、小型枝組，構成本樹形。該樹形通風透光良好，主枝尖削度大，骨幹枝牢固，負載量大，壽命長，適合在立地條件較好的地方使用。
B.自然開心形:
有明顯主幹。主幹高30~40厘米，主幹上均衡著生3個主枝，主枝水平夾角約120°，分枝角45°~50°。 每個主枝上著生2~3個側枝，側枝和主枝上著生結果枝和結果枝組。側枝和枝組均著生在主枝的兩側，呈斜生狀態，構成主枝向四周伸展的開心樹形。該樹形干矮、中空、枝少、 通風透光好、成形快、結果早，適合在丘陵山區及水肥條件差的地方使用。
整形修剪的適期：花椒的整形修剪在休眠期和生長期均可進行，分為休眠期修剪和生長期修剪。休眠期修剪也叫冬剪，指從花椒樹落葉到翌年萌芽前進行的修剪。在冬季較寒冷的地區，為了防止枝條的剪口部位被「抽干」，常在1月中下旬至2月實施冬剪；生長期修剪也叫夏剪，是指在花椒生長期進行的修剪
(3)花椒整形修剪中的關鍵技術：以「春抹芽、夏摘心、秋拉枝、冬剪枝」的綜合配套整形措施，構建花椒樹形和結果枝組。
A.春抹芽：春季4~5月提早抹除過密、並生、背上萌芽，以減少不必要的營養消耗。
B.夏摘心：夏季6月，當主、側枝的延長枝長到30厘米左右時，摘除其梢部2~3厘米，以抑制過旺的營養生長，儘快培養結果枝。
C.秋拉枝：秋季9~10月拉開主、側枝，開張枝角、改善光照、促進花芽分化充實。
D.冬剪枝：冬季休眠期的2~3月，短截主、側枝的延長枝，去除病蟲枝和徒長枝，培養結果枝。其中對結果枝的培養採用「截、放、養、縮」四步法。
截一一對前一年生弱枝進行短截， 剪去枝條的1/3, 以促髮長枝。
放一一對一年生長枝緩放不剪， 以緩和樹勢、增粗枝條、萌生短枝和中枝。
養一一對多 年生枝條進行養護，培養串花狀果枝、結果枝組。
縮一一對結 果部位嚴重外移或需要更新的骨幹枝、結果枝組進行縮剪，以調整結果部位和復壯樹勢。