人參對人體療效甚多，若能運用恰當，自然藥到病除；但如服用不當，有可能為身體帶來副作用。
老中醫總結人參的5個服用原則
1、體質上各有不同
認清自我體質上各有不同，因此進補的方法、用參的種類也有異。服參之前，最好先由中醫師判斷出體質特點，然後對症下藥。
2、了解人參的特性
不同的人參有不同特性，如紅參偏熱，白參偏溫，生曬參、西洋參偏涼，白參須偏寒，只有清楚了解參的特性才能找到最適合自己的種類。
3、用量循序漸進
服用人參，應採用循序漸進的方式，用量從少到多，逐漸增加分量，日子久了自然見功效。切忌一開始便大量服用。
4、配以其他藥材或補品
配合服用人參時，如要配以其他藥材或補品，應先諮詢中醫師的意見，切勿胡亂搭配。否則容易引起不良作用。假如不能肯定，最好還是單服一味人參。
5、不同季節食用
服人參要因應不同季節，一般來說，服人參的最佳季節為秋冬之際。而夏天因天氣炎熱，服後容易熱氣，因此不是服用人參的最好時機。但如果真有需要，也可以選用藥性較平和的人參，如西洋參、生曬參、白參等。
食用人參的4個誤區
1、喝人參燉雞湯是最好的滋補方法
很多年以來，中國民間風行一種滋補方法，那就是入冬時用人參燉雞湯喝，人們經常認為這是滋補最佳的方法。專家研究發現，胃酸過多者、膽道疾病者、腎功能不全者、高血壓患者、高血脂患者、糖尿病患者這幾種人不宜喝雞蛋湯。
其實吃人參的方法有很多種，可以泡水喝、也可以直接嚼服、含服、水沖服、加水燉服、配伍中藥燉服等，這些吃法都可以起到很好的進補效果。
2、吃人參上火
很多人都認為「吃人參上火」，實際上，這種概念極其偏頗，是對人參的最大誤解。很多人吃完人參後上火最大的原因就是吃的過量了。
但人參的藥力大，尤其是多年生園參和野山參，切切不能超量服用，這樣的話效果反而起到相反的效果。就會出現流鼻血、生口瘡等現象。那吃人參天天定量若干適合呢？鮮參和干參不一樣，園參和野山參不一樣，體弱的和體強的不一樣，老年人跟年輕人不一樣，滋補和治病不一樣，輕症和重症不一樣，只吃一次和天天吃不一樣。
純野山參的用量，比園參要少許多。成人天天用干野山參不能跨越0.3克，如常吃野山參，則要更少，一般0.1克即可。
3、兒童和青年人不用吃人參
兒童能不能吃人參，要因人而宜。體質好、發育健全的兒童，是不用吃人參的。然則假如體質弱、發育存在一定問題的兒童就可以吃人參，但要嚴格控制用量。
青年人吃人參和老年人吃人參目的有所差別，青年人吃人參為了精力更旺盛，體力更充分，更有活力；老年人吃人參主如果治病為重，滋補為輔。韓國、俄羅斯等國家年輕的運動員，大多服用人參，以提高運動成就。
但人參的藥力大，尤其是多年生園參和野山參，切切不能超量服用，這樣的話效果反而起到相反的效果。就會出現流鼻血、生口瘡等現象。那吃人參天天定量若干適合呢？鮮參和干參不一樣，園參和野山參不一樣，體弱的和體強的不一樣，老年人跟年輕人不一樣，滋補和治病不一樣，輕症和重症不一樣，只吃一次和天天吃不一樣。
純野山參的用量，比園參要少許多。成人天天用干野山參不能跨越0.3克，如常吃野山參，則要更少，一般0.1克即可。
3、兒童和青年人不用吃人參
兒童能不能吃人參，要因人而宜。體質好、發育健全的兒童，是不用吃人參的。然則假如體質弱、發育存在一定問題的兒童就可以吃人參，但要嚴格控制用量。
青年人吃人參和老年人吃人參目的有所差別，青年人吃人參為了精力更旺盛，體力更充分，更有活力；老年人吃人參主如果治病為重，滋補為輔。韓國、俄羅斯等國家年輕的運動員，大多服用人參，以提高運動成就。