香酥蔥油餅做法，蔥油餅這樣做最好吃，層層酥脆，咬一口滿嘴香，做法還超簡單！蔥油餅相信大家是很熟悉的，這是大家在平時會經常吃的一種麵食，因為蔥油餅吃起來的味道不錯，而且對我們健康來說也有好處，所以說很多人對蔥油餅都比較愛吃，那麼具體蔥油餅這樣食物我們應該如何製作比較好，接下來小編就把這款蔥油餅的具體做法教給大家，有興趣的小夥伴們趕緊和我一起學習一下具體的做法吧！

蔥油餅

食材準備：麵粉 250克、開水（100C） 120毫升 、冷水 50—60毫升、油 50克 、蔥、鹽

做法步驟：

1、將麵粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。

2、加入冷水，用手將麵粉揉至表面光滑，用保鮮膜將麵糰包好，靜置30分鐘。

3、將麵糰搓成長條，再分成約25克的小麵糰放手撐搓成條

4、放案板上按扁，再將其擀成薄片，刷上一層油並撒上些鹽，再撒上蔥花，用刷子刷勻

5、從前向後摺疊，如同摺扇子摺疊薄片，最後折成約1厘米厚的長條

6、然後盤起長條，打一個活結，並把面頭壓在餅下，用手略微壓扁，用擀麵杖擀成約0.5厘米厚的餅胚

7、鍋中刷油，放入餅胚，小火煎，煎至兩面金黃酥脆即可。燙麵餅也是極容易熟的。想要外皮酥脆就多放油煎，想吃軟一些的，就少放油煎，煎好用毛巾蓋上。

總結：

1、揉面時，一定要「面光、手光、盆光」，如果一個沒達到，就還需要揉面，如果達到了，胡師傅也建議大家，繼續揉2分鐘面，可以使面更加的勁道。

2、是麵糰調製時熱水要澆勻，且邊澆邊拌和，膨脹和糊化，熱水要在調製中一次加完，不可成團後才調整。在揉麵糰前要記得均勻加入冷水，以增加麵糰的黏稠及彈性。

3、是做成品時，麵糰要擀得薄薄的，做出來的餅層次更多，也就更香脆。