爆炒雞胗怎樣做才好吃？學會這個小技巧，雞胗脆嫩入味，超級下飯

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雞胗其實就是雞的胃臟，也稱為雞肫、雞菌干、雞內金等，有消食導滯，幫助消化的作用，處理起來有點麻煩，不過即便是處理食材的麻煩，也阻擋不了人們對於美食的渴望。

今天就給大家分享一道香辣開胃的爆炒雞胗，入口脆嫩而筋道，營養美味，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

既然是要以雞胗為主要食材，那麼挑選新鮮的、高品質的雞胗也是重中之重，下面再給大家說一下，怎麼樣去挑選出好的雞胗，新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實,而不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不建議購買。

具體做法請看我們的操作：

準備新鮮粉嫩的雞胗一斤左右，洗凈後切成一厘米寬的長條，放入盆中備用。

準備大蒜幾粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中，生薑一塊切成薑末，泡小米椒一把切碎，一起放入盆中，再抓入一小把紅干椒備用。準備小蔥幾根切成段，放入盆中。

下面我們把雞胗重新清洗一遍:

盆里加入清水，用手抓洗幾遍，擠干水分以後，放入另一個盆中。

等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作:

炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入配料炒香，倒入雞胗，快速翻炒片刻，淋入少許料酒去腥，繼續翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。

加入食鹽2克，胡椒粉1克，加入生抽5克調味，快速翻炒化開調料，再倒入小蔥段，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝入盤中。

好了，這道香辣入味的爆炒雞胗就做好了,作為下酒小菜也是當仁不讓，非常美味，學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料：

食材：雞胗，泡小米椒，大蒜，生薑，小蔥，紅干椒

調料：食鹽，胡椒粉，生抽，料酒

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