花巷口藏著一家不起眼的鹵大腸小攤
沒有名字，每天只賣3小時
人氣卻很旺，想吃要趁早來
10多年前，李阿姨從工廠辭職，找朋友學習了「鹵大腸」手藝，便在花巷口支起這個小攤子。
「頭兩年很難，買的人少，後來我自己慢慢摸索出了秘訣，現在大家都說好吃。」阿姨談及此，臉上露出了一點小驕傲。
一張桌子、幾個鐵盆、一桶鹵大腸就是小攤子的全部。紅底黃字的「鹵大腸」招牌，在老舊房屋的對比下顯得十分醒目。
這些年，李阿姨靠著這一門「鹵大腸」的手藝，在花巷一帶打出自己的口碑，許多老街坊隔三差五就要來買一回。
十年如一日，李阿姨的鹵大腸每天4點準時出攤，無論颳風下雨都會來，賣完就收攤！
為了趕在4點前出攤，李阿姨每天都要從早一直忙活到下午三點多。聽阿姨說，她每天都要透早起來，去菜市場採購新鮮的大腸。
買回來後和老公兩人開始清洗大腸，洗大腸是一道相當繁瑣的工序。「大腸要一寸寸翻洗，不能馬虎，才能保證大腸吃起來沒有異味。「
很多老客排隊都要買她家的，一個重要理由是：大腸處理得乾淨！
——」阿姨，鹵大腸怎麼賣啊？「
——」1斤65元，來你自己夾，自己挑「
我們到店門口的時候差不多4點多，李阿姨熱情地讓我們自己挑選。很多老客都是熟練地拿起夾子，自顧自的撿起想要的滷味！
因為出了名的好吃乾淨，所以附近的學校的家長都會在接小孩的路上，買點回去，給孩子加餐...
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五六點是下班高峰期，7點基本會賣完，也有一些酒樓來進貨的，一下子買了幾十斤，想吃的話，還是趁早來！
——「這次疫情對你們店有影響嗎？」
——「不影響的，我們都是老街坊來買。」
難得有一家不受疫情影響的小店。是啊，好的味道是經得起考驗的。
她家的鹵大腸不同於其他家，顏色更加橙黃，令人食慾大增，阿姨說是因為炒白糖緣故，味道更加原汁原味。
一鍋裡頭裝得滿滿當當，大腸、大腸頭、豬頭皮、豬肺...種類不少。阿姨順手夾起一根大腸，哇實在太誘人了啊！
處理得乾乾淨淨的大腸，被泡在鐵鍋的滷汁里，油亮光滑，滿滿的膠原蛋白。提起來還淌著汁水，看著就讓人口舌生津。
大腸全部都是自己挑選，選好後阿姨迅速剪好、稱重，最後再澆上一勺滷汁打包完成，動作一氣呵成，快到只能捕捉到一個小片段！
鮮、香、脆的鹵大腸，吃一口就成了口頭客。價格也很實在，菠蘿買了20塊，足夠2個女生過過嘴癮了！
菠蘿已經等不到回家吃了，直接和同事站在路邊幹掉1份。肥腸吸收了滷汁，絲毫不油膩，乾淨清爽，外嫩里脆，每一口都很上頭！
還有的老客會買回去炒菜，青椒炒大腸、大蒜炒大腸...每個老客都有自己喜歡的肥腸吃法。
豬頭皮也是搶手貨，皮厚肉少，膠原蛋白多，吃起來非常Q彈，買回去下酒簡直頂呱呱~
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我想花巷這家鹵大腸到底有多大的魔力，只有老客才懂得吧。哎呀，一不小心卡路里超標了，都怪肥腸太好吃了。
你喜歡吃鹵大腸嗎？還有推薦的好店嗎？
歡迎文末留言告訴我呀~
編輯 | 囧囧
攝影 | 囧囧 gaga
- 微泉州 出品 -
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/iWxTOXMBiuFnsJQVzWeU.html