喝一兩碎銀子,不喝十斤普洱茶」已成為眾多茶迷對碎銀子魂牽夢繞的口頭禪。何為碎銀子？碎銀子有什麼特點，口感怎麼樣？接下來生茶張帶大家揭開碎銀子的真面目。
一、什麼是碎銀子
碎銀子是一款茶，又名「茶化石」，它由老茶頭在經過切割、拋光後製成。
1、問題來了，老茶頭是什麼？
老茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由於嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發酵過程中，自然捲曲或糾結成塊，形成了老茶頭。
關於老茶頭詳細的資料，參考之前的文章。
2、碎銀子的父親是老茶頭
碎銀子是老茶頭的進化、再次升華。選擇壓得尤為緊實的老茶頭，取出來單獨存放，隨著時間的推移讓它再次發酵，然後切割成小茶塊，就形成質地更加密實飽滿的碎銀子。碎銀子的產量比較低，每生產1千克的碎銀子，需要消耗400千克的熟茶。
3、碎銀子和老茶頭區別
簡單點來說，碎銀子是小顆粒的老茶頭。1）不過老茶頭是紅褐色，碎銀子顏色更深，帶點黑色；2）碎銀子也不像老茶頭一樣自然產生，而是選用優質古樹老茶頭再經過切割工藝，反覆篩選後精製而成；3）碎銀子發酵時間比老茶頭長，同樣分量的碎銀子，含有更多的果膠，沉澱了更多的老茶頭精華，泡出來紅彤彤的，甜度更高，更耐泡。
二、碎銀子好喝嗎
碎銀子因為含有大量果膠和糖分，所以它的湯質會比一般普洱茶更順滑醇厚、味道會更甜，而且更耐泡。認可它的人，沉迷於這少見的甘醇滋味。
三、碎銀子的營養價值
碎銀子茶性溫和，在漫長的發酵過程中，大分子多糖類物質轉化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，營養價值比較高。不僅消食解膩，利於減肥，也能暖胃養生，尤其適合體寒的人飲用。
四、碎銀普洱茶的特點
1、耐泡
碎銀子茶比一般的熟茶更耐泡，甚至比老茶頭更耐泡，不過出湯沒有想像中慢，不需要拿來煮著喝。
2、香氣持久
碎銀子茶不像其它茶類香在頭泡甜在尾水，它的香和甜可以從第1泡持續到最後，而且每一泡香和甜的程度基本恆定，這也是一絕了。
3、沖泡容易
喝普洱茶的一大難點就在於沖泡不易掌握，原因在於普洱茶複雜多樣的形式和種類，茶性很難了解全面，沖泡起來肯定難度大。而碎銀子茶，只需沖泡一次，便能輕易掌握它的茶性特點，下一次沖泡便能得心應手地呈現出每一泡的最佳滋味。
以上是碎銀子茶的特點，它的順滑與絲甜使它成為眾多茶友的心頭好。但從最初的鮮葉採摘、攤晾、殺青、揉捻、曬乾，然後再歷經兩次發酵。碎銀子的出茶率只為0.5%，因此它又被叫做「茶化石」、「金不換」。這也是碎銀子比一般熟普要貴的原因。
真正的碎銀子的產量並不高，所以就有一些不良的商家直接將質量參差不齊的熟茶進行打碎，然後製作過程中添加粘合劑來矇騙消費者，選茶時要擦亮眼睛。
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