榴槤酥是時下比較受寵的網紅甜品，其外酥里嫩，糯糯的口感，加上榴槤特殊香味讓很多人愛上這一口。榴槤酥來自泰國，是泰國的傳統美食，近年來由於泰國旅遊熱的興起，榴槤酥也逐漸被中國人接受。榴槤酥以新鮮榴槤果肉配製的軟滑餡心，配以層次分明、異常鬆化、做工精細的酥皮，色澤金黃特別有食慾。女兒每次回家必點這甜點，不管是作為下午茶還是早點，都超級美味，她一口氣能吃6個。
很多人愛吃榴槤酥，可是因為酥皮做工複雜讓人不敢輕易動手製作。做過酥皮的人都知道，這酥皮做法其實就是「疊被子」的做法，需要將油皮包住油酥，反反覆復的「疊被子」，而且每疊一次還得醒發15分鐘，這樣才能做出層層分明，而又薄如蟬翼的千層起酥。製作起來相當麻煩又費時。所以，別說不會做，就算會做的人，實在饞了也選擇買著吃。但是買著吃怎麼能過癮呢？
甜品店一個榴槤酥居然10元錢一個，要想吃過癮，一次吃10個怕也止不住，雖說享足了口福，吃得卻讓人心疼呀。幾次掙扎甜品店門外，強忍榴槤酥的誘惑後決定自我救贖。既然「疊被子」麻煩，何不用現成的蛋撻皮做呢？蛋撻皮就是現成的千層酥皮呢，蛋撻皮還不用自己做，直接網購，一個撻皮5毛錢，不僅可以自制榴槤酥好，蛋撻，還能做蘋果酥等，最關鍵的是不用和面，簡單零失敗，烘焙小白也能一次成功。甜品店一盒榴槤酥60元，自製一盒6個，成本不過20元，而且做出來一點也不比甜品店裡的差。最關鍵的是美味零添加。
今天芋兒就給大家分享這道「蛋撻皮版榴槤酥」做法，味道超贊，烤好後香味都把鄰居家小孩饞來了。這個榴槤酥做法超級簡單，保准你一看就會，外酥里嫩，香甜拉絲，好吃到爆。簡單快速，整個製作過程30分鐘不到，簡單零失敗，全家都愛吃。
【榴槤酥】
食材：葡式蛋撻皮 8個，,榴槤果肉 140克，芝士碎 100克，黑芝麻 少許，蛋黃 一個。
做法步驟
1.蛋撻皮提前從冰箱取出，室溫解凍，皮微微發軟即可。接著把榴槤去掉果核，用勺子把果肉碾碎，壓成榴槤泥。
2.把榴槤果肉用勺子裝到蛋撻皮里，不用裝的太慢，以免烤的時候流出來。
3.果肉上面再撒上少許的芝士碎。一點點即可，多了也會影響口感。
4.把蛋撻皮像包餃子那樣捏一下。擺放在墊了油紙的烤網上。長帝空氣炸烤箱提前180度預熱5分鐘，然後將烤網放入烤箱中層。
5.選擇空氣炸功能，180度烤15分鐘。
6.烤15分鐘後取出烤網，把蛋撻上的錫紙碗去掉，蛋黃打散攪拌成蛋液，用刷子刷到榴槤酥上，再撒上黑芝麻，最好是刷一個就立即撒芝麻，因為榴槤酥太熱，蛋黃液很容易干，芝麻不容易粘住。
7.再把榴槤酥放到空氣炸鍋里繼續烤8分鐘，中間觀察上色情況，看到外皮烤制金黃即可。時間到後出爐，哇，光聞著就超級香了，酥皮更是不能碰，一碰酥的都要掉渣。
榴槤酥出爐了，光聞著就超級香，千層酥皮酥到掉渣。微微涼一涼後拿起一個咬一口，還能拉絲的榴槤酥，好吃的不要不要的，簡直是神仙享受。外酥里嫩，咬一口更是滿嘴爆漿的榴槤果肉，真的是完美到爆！
小貼士：
1.榴槤餡別放多了，多了容易露餡。只刷一面蛋黃液就好，另一面不用刷。
2.我這是用的空氣炸功能，沒有空氣炸烤箱，可以直接用烤箱烘烤功能，具體烤制時間，根據各家烤箱溫度而定。
3.後面芋兒會專門發布酥皮製作方法和技巧，歡迎小夥伴持續關注哦。
大家好，我是芋兒烘焙，美食領域原創作者，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。今天分享這道家常菜你喜歡嗎？如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，同時希望大家能點贊、轉發、分享美食給更多的朋友，有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為芋兒原創，每日一更，不見不散。