新集是漢中人口過五萬的四大鎮之一，不但以麵皮馳名，而且美食也很不錯，油炸河魚、草鞋底饃、冒面、吹豆豉被全稱為「新集四絕」，看著就流口水！
油炸河魚：一盤晾至溫熱的油炸小河魚兒下酒是最好的菜肴，一口魚兒一口酒，嘴角處都能流出鮮鹹的香味。把河裡網來的魚兒剖出肚腹，晾曬半干，在製作時再清洗一遍，將清洗後的魚兒倒入撒有鹽巴、花椒的麵糊中，拌勻實後放進油鍋里煎炸，待魚兒表面炸成焦黃，遂撈進漏篩里散晾，即可食用。沒有污染的野生小河魚兒吃起來沒有泥腥味，品嚼起來鮮香酥脆。
草鞋底饃：邊厚內薄，因形似山區農人腳上穿的草鞋而得名，有甜、咸兩種，用炭火烘烤熟即成。將水適量的加入麥面之中，慢慢地攪和成柔軟的麵糰，發酵，麵糰呈蜂窩狀後，即可切一塊麵糰加乾麵粉搓揉成圓球，用手掌把圓球壓扁，擀成薄薄的橢圓形，形似鞋底樣，再往餅胎上摸一些用菜油泡過的芝麻，之後，放進鏊子裡（現在大多用烤箱）加熱烤製成熟。
冒面：將麵條在沸水中煮至八成熟，撈入涼開水盆里冷卻後瀝去水，撈入另一個空盆里備用。冒面臊子的主料通常是蘿蔔粒或土豆粒，燒製成的哨子表面撒一些蔥花和姜米。待客人食用時，麵條抓入一個竹編漏勺里，放進煮著的滷肉湯鍋里冒熱倒入碗里，勾上少量的臊子，舀一勺滷肉湯，潑一勺紅油辣子，澆一勺醋，吃起來就不冷不燙，油而不膩，一年四季都爽口，麵條煮進了滷肉湯里的各種調味，咀嚼起來很勁道。
吹豆豉：每年入冬後，把煮好的豆子裝在密封的器具里悶起來，半月後，豆子便形成整塊，長出白毛，再啟開器具拌入適量的辣子面、草果、大香、花椒油和包穀面及少許白酒，再密封十天即成。待到打春後，把辣豆豉捏成圓蛋蛋，選柔軟細長的稻草，包裹起來掛在陰涼通風的地方，持續一年不變味道，當地人叫它「吹豆豉」。吹豆豉炒臘肉是漢中名菜，特別適合下吃米飯。吹豆豉配上臘肉用菜油爆炒，味道濃香純正，六味俱全，豆身是金紅色，臘肉閃閃發光，十分吊人胃口。