舌尖記憶見證民勤人的「食」光變遷

在市民楊曉芬家中，80後媽媽楊曉芳準備了一桌子各色各樣的美食等待孩子期中考試回來。飯桌上有蜜汁木瓜、玉米炒蝦仁、清炒西蘭花等，搭配主食紫米飯，營養科學、秀色可餐，很多南方水果、蔬菜也悄然出現在普通市民的餐桌上。「一個麻花加兩個雞蛋」象徵著「100分」，是當時80後小時候父母只能在考試前給孩子們準備的「高配」營養餐，已成為80後集體的回憶。

市民 楊小芬：「今天正好是孩子考試嘛，然後做的比較豐盛，我們小時候媽媽煮個雞蛋，做個麻花，希望我們能考個100分，能考個好成績，現在呢，食物比較豐富，也比較全面，想吃啥就有啥。」

民以食為天。上世紀六、七十年代，老百姓沒有多大奢求，講的是吃飽就行，膳食結構十分單一，主要以主食消費為主。那時市民購糧全憑糧本兒，大米白面限量，秋菜年年是「老三樣」——蘿蔔、土豆、白菜。冬天很少見到青菜，那個年代，食物匱乏，過年前，在家裡的炕頭，用盆生一盆綠豆芽。招待客人，炒肉拉麵條算是高檔待客菜肴。

40年前，民勤老百姓外出吃飯的次數極少，那時候「下館子」對一般市民而言確實是件很奢侈的事。到現在，隨著收入提高和生活觀念轉變，大家有事沒事喜歡下館子、聚一聚，在外飲食消費比重明顯上升。

市民 閆忠仕：「以前，想吃肉了，只有過年的時候一家人才能宰個羊吃上一頓，家裡條件不行，一年到頭基本上不下館子，現在哪天想吃羊肉就能吃上，到周末、逢年過節的兒女們帶到飯館，各種各樣的美食，見都沒見過的，想吃什麼就點什麼。」

在民勤，有一種受到市民幾十年經久不衰喜愛的食品，乃至在各種特色美食逐鹿民勤餐飲市場的情況下，這道飲食依然被稱為民勤的『市吃』，這就是民勤羊肉。獨特的沙漠氣候與玉米秸稈、茴香秸稈等優質天然飼草造就了民勤羊肉獨特的醇香，具有無腥無膻、不肥不膩、軟硬適中、鮮美可口的品質。

陽春羊肉館 負責人 彭海英：「我們民勤羊肉做法有黃燜羊肉、開鍋羊肉、燒烤羊肉等多種多樣，其中最具盛名的還是大水羊肉和鎖陽羊肉。我們所用的羊肉都是來自農戶家飼養的，每天來我們店品嘗羊肉的有百餘名顧客，我們店經營11年來，也吸引了很多外地遊客慕名而來。」

今年9月份，「蘇武沙羊美食街」開街運營，縣內外遊客有了一飽民勤美食口福的好去處，為全縣打造了夜間經濟發展新亮點，開闢了全縣 「美食新天地」。

市民 趙玉琳：「我們一家子今天過來，找得吃這裡的好吃的，感受一下這裡的氣氛，這裡非常熱鬧，也喜慶，好吃的也特別多。」

民勤美食經營戶 王麗萍：「我們是經過人社局培訓，來自己創業的，我們主要賣清湯羊肉，民勤特色的清湯羊肉也特別好吃，也非常新鮮。」

而民勤羊肉只是我縣廣大市民餐飲水平不斷提升的一個縮影。現如今人們早已告別只能填飽肚子的年代，取而代之的是「吃好、吃精、吃出營養健康」，有機食品、綠色食品等成為了百姓餐桌上的新寵。

民勤飲食從無到有，從解決溫飽到享受高檔美食，歷經70年來，變化巨大。目前，全縣有784家餐飲企業，分布在城區與18個鄉鎮之中，既豐富了餐飲文化，激發了餐飲市場活力，成了民勤的經濟發展的「新引擎」。

記者 聶兵遠 陳凱年