說到小吃，在山西人心裡一定有李圪抓的大名。表皮酥脆，滿口菜香肉香，一口下去簡直就是嘗到的幸福的味道啊！
其實李圪抓的全名叫「羊肉李圪抓」，它是山西高平的一道超具特色的風味小吃。它的出現相傳是來自一個李姓牧羊人的突發奇想。因為這個牧羊人吃膩了羊肉包子，就想把包子煎一下再吃，但是包子皮厚，口感太差了，於是他就把包子皮沾油抻薄，再放上肉餡，用鏊子煎熟。結果那口感簡直比包子好吃百倍，酥脆美味，油而不膩。從此就有了李圪抓這道山西小吃。
今天就將正宗的李圪抓做法分享給大家，一起感受山西小吃的獨特魅力。
【食材】
麵粉、雞蛋、羊肉或者豬肉、粉條、韭菜、鹽、味精、花椒、大料、大蔥均適量
【做法】
1. 將粉條放入鍋中煮15分鐘，之後撈出放涼水中冷卻10分鐘。
2.將羊肉或者豬肉用料酒、鹽、味精腌制幾分鐘。然後將腌制好的肉加蔥姜蒜花椒大料剁成類似餃子餡，再加入粉條一起攪拌。
3.將韭菜和白菜剁成小段鋪在拌好的肉餡上。
4.在和面的時候除了加水還可以加一點食用油增加麵皮的柔軟程度，再加水（一定要用開水）和面。
5.把和好的麵糰揉成長條，切成小塊（參考包子皮的做法）備用
6.在盤子上抹一點油，再放上切好的麵糰，用手將麵糰攤開，直到攤到最薄。
7.把準備好的餡料放入攤開的麵皮上，用包包子的方法包裹餡料。
8.煎鍋放油，油熱放包好的李圪抓。兩面煎至金黃即可。
9.然後在醋中加蒜和少許鹽做成蘸料，美味upupup！（喜歡辣椒、麻醬等口味，可以自己調製）我個人不喜歡沾蘸料，因為餅就很好吃了啊！
【注意】
素餡李圪抓，就把製作過程中的羊肉豬肉換成喜歡的素菜就可以了~
從表皮就能看到其中滿滿當當的餡料，超超超級酥脆，一個字就是「好吃！」