春節快到了，做個傳統老式小點心，甜而不膩，找回童年的味道

春節快到了，做道傳統的老式小點心，甜而不膩，找回童年的味道！時間過得真快，春節的腳步越來越近了，年味兒也越來越濃了，尤其是看到馬路兩邊賣春聯、福字、燈籠的，感覺一下子就有了過年的氣氛。超市裡各式各樣的年貨也紛紛登場，乾果、糖果、各類糕點，琳琅滿目，說到糕點，我最愛的還是中式的一些傳統的小點心，像桃酥、蜜三刀、江米條等，從小吃到大，怎麼吃都不膩，而且還有一種春節的味道記憶。

小時候沒有像現在這麼多的西式糕點，基本都是一些中式的小點心，尤其是逢年過節走親訪友，就會把好幾種點心拼裝到一個紙盒裡，盒子上邊蓋上一張包裝彩紙，用麻繩捆起來再系好，這就是那個年代最高檔的禮盒了。每次家裡來客人，給拿來的點心盒，打開之後我最先吃的就是蜜三刀，小時候也沒有太多的零食，而且小孩子對甜食又基本都沒有抵抗力，尤其是這個蜜三刀，咬上一口，真的是甜如蜜呀，感覺都會有蜜汁流出來，吃完連手指頭都要再舔一下，相信70、80後的朋友們，肯定對這一幕不陌生。

說起蜜三刀，應該能勾起幾代人的回憶，除了我們以外，有些老人們也喜歡吃，趁這個春節，我們學會了，親手為他們做來吃，給家人一個驚喜！其實蜜三刀的做法也不難，食材也比較簡單，只要用心去學，肯定能成功的。蜜三刀太適合春節吃了，光是名字聽著就很喜慶甜甜蜜蜜，過年了，也希望大家的生活甜如蜜，一起來看一下具體做法吧！

【蜜三刀】

水油皮食材：麵粉35克、花生油7克、水17克

油酥食材：麵粉175克、花生油18克、水43克、麥芽糖75克、泡打粉1克、白芝麻

糖漿食材：麥芽糖170克、白糖125克、水20克

1、所有的食材準備好，麵粉、花生油、白糖、​白芝麻、麥芽糖，麵粉這裡用到的是中筋麵粉，就是平時我們蒸饅頭包餃子用的麵粉。

​2、把水油皮里所有的食材，麵粉35克、花生油7克、水17克全部倒入盆里，然後揉成麵糰，揉好的麵糰蓋上保鮮膜放到一邊靜置15分鐘。

3、再把油酥里的麵粉175克、花生油18克、水43克、麥芽糖75克、泡打粉1克倒入盆里，這裡需要注意的是，麥芽糖在低溫的情況下，流動性很差，就會變得非常粘稠，在瓶子裡非常難倒出來，所以我們在用的時候，提前用溫水把瓶子泡一下，這樣麥芽糖就很容易倒出來了。

4、也把所有的食材揉成麵糰，不需要揉的特別光滑，揉好的麵糰和水油皮一樣，放到一旁靜置醒發15分鐘。​

5、醒面的時間，我們來煮一下糖漿，這個糖漿是用來泡蜜三刀的，這個就是上邊的那一層「蜜」​，把糖漿里的麥芽糖、白糖、水倒入鍋中。

6、放到爐灶上加熱，糖開始慢慢融化，最後煮到冒大氣泡的時候，關火就可以了。​

7、麵糰醒好之後，我們先把水油皮擀成一個薄薄的餅皮，最好擀成長方形。​

8、再把油酥面也擀成和水油皮一樣大小的形狀，厚度在0.5厘米左右，不要太厚了，太厚的話炸的時候不好炸透，表麵糊了裡邊還沒熟，所以我們擀得薄一些，而且炸的過程中還會蓬髮起來。

9、擀好的水油皮​刷上一層水，然後把油酥皮放到上邊，這樣可以更好的讓兩個餅皮粘合到一起，然後撒上點白芝麻，再用擀麵杖擀一下，在炸的時候芝麻會掉下來，大家可以在和面的時候把芝麻放進去，這樣芝麻就在麵糰里了，而不是在表面，炸的時候就不會掉下來了。

10、把麵糰切成2厘米寬的長條。​

11、再切成小塊，大小就和我們平時買的蜜三刀差不多就行，然後用刀在上邊划上三刀，記住不要劃破底，這樣一個蜜三刀的生胚就做好了。

12、鍋里放花生油，這裡說用花生油，味道會更香一些，也可以用玉米油來炸，油溫4成熱的時候，把​做好的蜜三刀生胚放進去，小火慢慢炸，等都漂浮上來，記得翻一下面。

13、蜜三刀炸的表面金黃，撈出控油，一定要小火炸，因為麵糰里有麥芽糖，炸的時候很容易上色，火太大，會炸糊。​

14、炸好的蜜三刀放入之前煮好的糖漿中，翻拌均勻，使每一塊表面都裹上糖漿，如果糖漿時間太長變硬了，加熱一下馬上就化開了，夾起一個，蜜汁油亮，看著都有食慾，最後把蜜三刀全部夾出來，撒上點芝麻，等表面的糖漿晾乾透不粘手了，就可以吃了。

這道傳統的中式小點心蜜三刀​就做好了，是不是很想吃，看著都有食慾呢？那趕快最起來，過年了，給家做來吃，不但好吃，寓意也好，生活幸福甜如蜜！

小提示：

1、這些食材用量做了大概有40塊左右，如果家裡人多，可以把配方中的食材用量翻倍，人少的話這些足夠了。

2、在擀餅皮的時候，千萬不要擀的太厚，不容易炸透，會造成表麵糊了，裡面沒熟，炸的全過程一定要小火慢炸，這樣炸好的蜜三刀表面金黃，裡邊也熟。

3、糖漿提前煮好，時間長了涼了就會變硬了，只需加熱一下，馬上就會化開，再把炸好的蜜三刀倒進去就可以了。

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