中國人愛吃，天上飛的，地里長的，水裡游的，一一皆可食。簡單者如一瓜一蔬，豪奢者如鮑魚燕窩，各有緣分，經煙火，歷時間，便是人間美味，口齒間咀嚼，綻放味蕾，溫暖腸胃！這就是食物的力量，是生活的情懷，亦是生活的養分！而大海富饒的嵊泗，自有多如繁星的海鮮食材可品味。但眼下嵊泗人的餐桌，竟然頓頓有鮑魚，有點厲害哦！
那個是「鮑魚」嗎？
入夏後，嵊泗人的餐桌又有一味時令海鮮常常出現，便是被大家誤認為鮑魚的胭脂盞。胭脂盞是嵊泗人土話的叫法，這種海鮮學名叫嫁。頂著一個青灰色的外殼，下面就是柔軟的肉，看著很像貝類吧？其實胭脂盞是最原始的螺類呢，那頂著的殼，像不像一頂帽子？所以也有帽貝的別稱。
胭脂盞個頭不大，最小的只有指甲蓋大。但別看它小，那柔軟的肉可是能緊緊吸住附著的礁石，能夠承受幾百斤的拉力呢。胭脂盞的螺肉雖然吸附力強，肉質卻極好，不同於一般海鮮的滑嫩，胭脂盞肉感醇厚又有嚼勁，和鮑魚相似，加之營養成分不遜色，方得了小鮑魚的美稱。
想吃「鮑魚」不容易
胭脂盞一般附著著營養豐富的潮間帶岩石上生長，在舟山沿海一帶多有分布，嵊泗的泗礁、黃龍、花鳥、枸杞、嵊山因為海礁繁多，所以最多產。夏秋是胭脂盞的采捕季，所以現下嵊泗人家家什麼時候想吃「鮑魚」啦，去海礁上走一圈就好啦！
盛夏的日子，陽光耀眼，等夕陽到來前，日頭沒那麼灼熱，或是一人一袋，去離岸近的礁石尋寶，或是兩人乘船，去隔了半隅海的礁叢尋覓，那裡人跡罕至，各式貝殼螺類更豐富。但要想找到胭脂盞，就沒那麼容易了！礁石上，簇也好、毛娘也好，都常見的很，哪怕是海葵都能輕易找著，但胭脂盞就很愛藏在礁石縫隙里，再用退潮後殘留的海水和紫菜海帶等偽裝，不好找呀。
而且找到了也沒完事，還要讓它和礁石分家呢！前頭嵊仔就說了，胭脂盞的附著能力很大，徒手是沒法從礁石上采捕的，需要藉助專業工具。嵊泗漁家人有專門的觸礁工具，一頭像鐵錘，一頭像鐵釺，能夠迅速將胭脂盞等鏟下。
胭脂盞富含蛋白質，不但營養豐富，還有化痰止咳等藥用價值。但胭脂盞能被大家如此惦記，還是因為口感好。胭脂盞蒸蛋、蔥油胭脂盞或是胭脂盞半湯，味道都很妙。嵊仔最推崇的還是清蒸胭脂盞，蘸醋或醬油食用，厚厚的肉，又脆又韌，本身的鮮味在醋的點綴下，更是濃郁。這樣吃「小鮑魚」，一口一個，那叫一個過癮。
蔥油胭脂盞
清蒸胭脂盞
半湯胭脂盞
夏秋正是胭脂盞采捕季
黃昏或清晨不妨出來走走
去那礁石聳立處
風吹海漾，時不時就能看人影穿梭其上
從大海獲取食材的傳統
是海島人天然的技藝
亦是漁家人無言的傳承