1．洗凈的雞翅兩面都划上兩刀；
2．加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻後腌制2小時；
3．雞翅放入微波爐中火3分鐘；
4．灑上白鬍椒粉和辣椒粉；
5．再入微波爐中火4分鐘；
6．取出雞翅，最後再灑一點白鬍椒粉即可。
1．茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；
2．熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；
3．鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
4．將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
1．冬瓜去皮後切塊；雞肉切小塊，備用；
2．熱鍋，倒入約2大匙沙拉油，以小火爆香薑絲、辣椒片，加入雞肉炒至肉變白；
3．加入冬瓜塊及和露、米酒、水，煮開後以小火煮約30分鐘；
4．再以太白粉水勾芡後灑上香油拌勻即可。
1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3．鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4．鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
1．準備原料，用刀把青椒拍扁；
2．豬肉切成粒，然後加入鹽，糖，生抽碼上味備用；
3．熱鍋熱油，把腌漬過的肉末放入鍋內煸香；
4．然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然後盛出備用；
5．鍋內還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調味；
6．最後就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍。
1．鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水分備用；
2．油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；
3．撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻；
4．豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
1．辣椒洗凈去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片；
2．鍋里油熱後，放入薑絲、大蒜片，豆豉超香；
3．倒入辣椒段，小火炒制；
4．調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可；
5．把炒好的辣椒盛入乾淨的容器里，用木棍搗成泥；（乾淨的小碗，擀麵杖即可）
6．等辣椒成泥即可；
7．把辣椒泥盛到盤子裡，灑上蔥末即可。
1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加澱粉和食用油；
2．鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油。翻炒，出鍋。
1．雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；
2．熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香；
3．放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4．加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
1．粉絲用冷水泡軟撈出；
2．胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末；
3．炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；3肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末；
4．兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；
5．煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
1．豆豉洗乾淨，瀝干水分，並切碎；
2．姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；
3．把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻；
4．排骨洗乾淨，瀝干水分；
5．加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻；
6．放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。
1．韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；
3．不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
1．雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；
2．長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；
3．熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
4．放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5．加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。
1．雞爪去指甲，焯水撈出；
2．炒糖色，炒到雞爪微黃；
3．放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4．老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；
5．放鹽，十三香，燒開；
6．中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
1．捲心菜洗凈切絲、粉絲泡軟；
2．五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁；
3．起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
4．當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；
5．直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
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