湯圓的新做法，比花生麻湯圓還簡單，軟糯香甜又好看，老小愛吃。元宵節到了，湯圓不用買，教你做彩色的小湯圓，軟軟糯糯，好看又好吃，熱量低更健康，尤其愛美的女士和小孩。
每年的元宵節，我家都會自己做湯圓，廣東人的湯圓是包出來，餡料有甜、咸，還可以葷、素。北方人叫元宵，與南方的湯圓做法不同，元宵是滾出來，餡料一般是甜味。紅豆、綠豆、花生芝麻、巧克力等。我更喜歡吃南方湯圓，多樣式，口感豐富。
彩色小湯圓與傳統的黑芝麻湯圓、花生湯圓不同，這個彩色湯圓沒有餡，廚房小白再也不用擔心漏餡，但是口感好，軟軟糯糯，顏色豐富，很好看，小朋友特別喜歡吃。湯圓的食材簡單，就是傳統的糯米粉加上各種蔬菜水果。比如紫薯、紅薯、南瓜、菠菜等。糯米粉要挑選水磨糯米粉，比干糯米粉更細滑。糯米粉、水、餡料比例非常講究。白顏色原味的糯米糰，500克糯米粉需要400克水。紫薯、紅薯餡料不同水的用量也發生變化，500克糯米粉，只需要200克水，250克餡料。具體做法如下：
【彩色小湯圓】白顏色（原味湯圓）：糯米粉150克、白砂糖15克、水120克。紫色湯圓（紫薯味湯圓）：糯米粉100克、紫薯泥50克、白砂糖10克、水40克。黃顏色湯圓（紅薯味湯圓也可是是南瓜味湯圓）：糯米粉100克、紅薯泥50克、白砂糖10克、水40克。
步驟1: 紅薯、紫薯分別清洗乾淨，放入鍋里蒸熟，去皮，各取50克放入不同的碗，加白砂糖，搗碎。熱乎乎的湯圓加白砂糖搗碎的時候，白砂糖可以快速溶解。
步驟2：用三個大碗，分別倒入150克、100克、100克的糯米粉，然後加入紫薯泥、紅薯泥、煮沸的糖水。分別攪拌均勻揉搓光滑的麵糰，放入大碗里，蓋一塊濕布，靜放10分鐘。
步驟3:各自揉搓長條，取15克為一個小團，揉搓成小丸子，把三種顏色的丸子全部做完即可。小湯圓，個頭不要太多，容易煮熟，好看又好吃。個頭大，煮熟的時間要長，且顏色容易褪色，尤其是紫薯氧化之後，顏色會變黑。
步驟4：煮鍋倒入適量的水，煮沸之後，放入湯圓，1分鐘左右，用湯勺攪拌均勻，防止粘鍋底。
步驟5：煮熟的湯圓會浮在水面，圓溜溜，顏色更漂亮，是味蕾與視覺的盛宴。煮湯圓的時候還可以加少許白砂糖，這樣連湯汁都很好喝哦，淡淡的甜味。
【sourcehe溫馨小貼士】1.紫薯湯圓，顏色會褪色，屬於正常現象。紫薯氧化就變成藍色或墨綠色。紫薯要帶皮放入鍋煮熟，如果去皮切片蒸熟，氧化更快，紫薯的顏色就不漂亮。2.糯米粉不同，與水的比例略有不同。攪拌的時候，最好一邊攪拌一邊加水，這樣就不會出現水過多現象。
彩色小湯圓，你學會做了嗎？元宵節，你家是吃湯圓還是元宵？關於湯圓，你喜歡吃什麼餡？期待你留言，分享你的觀點。祝大家元宵節快樂！