香鴨芋仔嘎巴鍋
原料：
土鴨1隻（約 1500克）、小芋頭 100克、嘎巴鍋醬 50克、薑片 10克、蔥節 15克、山花椒稈5克、啤酒 1瓶，蒜茸、香菜葉、精鹽、味精、老抽各適量 大豆油 40克。
製作：
1、土鴨宰殺治凈，斬成塊，入沸水鍋焯一水後，撈出沖洗乾淨；芋頭颳去外皮後洗凈。
2、凈鍋上火，放大豆油燒至六成熱，投入薑片、蔥節、山花椒稈炒香，再下鴨塊、芋頭、嘎巴鍋醬略炒，加入啤酒並用精鹽、味精、老抽調好味，然後倒入高壓鍋里，上火轉中小火壓10分鐘，待鍋底起嘎巴後，開蓋放入香菜葉和蒜茸，起鍋裝盤即成。
附：
嘎巴鍋秘制醬：
用料：
海天叉燒醬（560克 /2瓶）、海天柱侯醬（ 480克 /2瓶）、海天排骨醬（ 560克 /2瓶）、海天海鮮醬（ 1000克 /4瓶）、南乳汁（440克 /1瓶），將以上用料攪拌均勻即可，冷藏保存20天；製作各種禽類菜品。
美盞龍利球
原料：
青蝦仁400克，罐頭水果1罐，生菜葉6片，青、紫甘藍絲各20克，車厘子20克。
調料：
麵包糠200克，色拉油800克，鹽6克，味精10克，千島汁60克。
製作方法：
1、把400克青蝦仁加上6克鹽、10克味精攪拌後做成蝦仁餡，分成6份捏成長球狀，用手小心地把麵包糠撒在蝦仁卷上，再捏實。
2、盤中間鋪上青、紫甘藍絲，放上生菜葉。
3、把水果罐頭濾干水後，放上千島汁攪勻，然後放在剪成圓形的生菜葉上，撒上車厘子。
4、鍋內放800克色拉油用大火加熱到150℃，放入蝦球小火炸至浮起在油麵、顏色金黃時撈出，擺在水果邊上。
味型：罐頭水果脆甜，蝦球咸鮮。
註：因蝦在廣東話中有龍的寓意，所以蝦球又叫「龍利球」。
油淋魷魚絲
製作：
1、把鮮魷須治凈，納盆加入底料和料酒，拌勻後腌漬待用。另把青筍和土豆切成片，均入沸水鍋汆一水。
2、鍋里放少許的色拉油燒熱，投入豇豆節和泡蘿蔔條先炒香，再下蒜苗節、芹菜節、青筍片、木耳絲、豆皮絲和土豆片，邊炒邊加入底料、鹽和味精調味，最後出鍋盛窩盤裡墊底。
3、鍋里放大量的香料油燒至五成熱時，投入魷魚須稍炸，馬上撈出來放在墊有蔬菜料的盤裡，撒入干青花椒、干紅花椒、香料碎和蔥花，隨後把鍋里的部分香料油倒進油壺，與窩盤一起上桌，再當著客人的面淋入窩盤。