今年8月27日下午，梁振英帶領香港各大企業高管商務團，參觀調研了寧夏皇蔻酒莊，對皇蔻酒莊科技創新精益求精的工匠精神、聯農帶農節本增效的產品體系管理模式褒獎有加。
以「科技+創新」為發展理念
11月初，小編慕名採訪了寧夏皇蔻酒莊負責人張雪妍。
成立於2017年的皇蔻酒莊，位於賀蘭山東麓青銅峽鴿子山產區，是一家集釀酒葡萄種植、釀造、銷售、文旅、教學及葡萄酒副產物綜合利用為一體的農業全產業鏈現代化企業。
近年來，皇蔻酒莊以「科技+創新」為發展理念，以創新現代智能化的大數據為方向，不斷延伸拓展葡萄酒產業鏈條。通過積極探尋物聯網數字化轉型、葡萄產業物聯網區塊鏈技術應用示範，取得顯著成效，酒莊已成為賀蘭山東麓產區「葡萄酒＋物聯網科技」應用示範的先進典型。
同時，皇蔻酒莊將葡萄種植到葡萄酒釀造以及葡萄酒副產物多元化進行組合發展提升並進行示範推廣，推動當地葡萄酒產業高質、高智、高能化發展，極大地發揮了龍頭企業的作用。
成立研發技術創新中心
創新是企業發展的靈魂，也是維持企業活力的關鍵因素。
皇蔻酒莊始終以科技創新驅動高質量發展，不斷強化企業科技創新主體地位，專門成立了酒莊研發技術創新中心，努力提高企業核心競爭力。
張雪妍介紹，公司研發技術創新中心擁有一支科研攻關能力強、工作經驗豐富、具有良好的科技前沿敏感度的研發團隊，目前，創新中心擁有科研人員16人，國家一級品酒師、國家一級釀酒師3人，葡萄酒專業畢業大學生10人，設備及數字智能化專業人員3人，其中博士2人，碩士1人，高級職稱4人，中級職稱2人，初級職稱7人。運營管理團隊都曾在葡萄酒大型企業從業多年，積累了豐富的葡萄酒企業運營、研發、銷售的經驗和技術。
公司運營採用「酒莊+自有基地+農戶+訂單合作社」的模式，輻射帶動周邊1100多移民農戶從事釀酒葡萄種植，葡萄種植面積達到8000多畝，帶領移民農戶增產增收，人均年收入4萬餘元。每年開展培訓1100人次，其中種植戶800餘人次，基地300餘人次。
科研經費占營收的5%以上
酒莊圍繞綠色加工技術研發、先進設備改造升級等方面，每年科技研發經費投入達到營業收入的5%以上，綠色食品加工量占總加工量的90%以上。
酒莊具備從事釀酒葡萄種植、葡萄酒生產研究、教學所需的基本設施，擁有1000多平方米的實驗室，生產60噸的400平方米的葡萄酒中試車間，擁有行業專用大型設備灌裝五聯機CGF181、LSBD水冷螺杆低溫冷水機、臭氧消毒機BT-050、水質檢測儀、硅藻土過濾機、新型葡萄酒陳釀容器等。
尊重自然，科學設計
酒莊設計為「回字形」建築風格，四條走廊將位於建築中央的釀造車間緊緊環抱，生產區域、辦公區域和品鑑招待區域布局整齊合理。張雪妍解釋說，「回字形」的結構，是為了通過建築本身的設計來達到冬暖夏涼的效用，節省能耗。
釀造車間和酒窖才是酒莊的核心部位。到達皇蔻的地下酒窖之前，需要走過一段曲折的台階。張雪妍告訴小編，皇蔻酒莊的酒窖凈深七米，只有達到這個深度，才能滿足葡萄酒發酵的自然溫度和濕度條件，既省電又節材，自然天成。
釀造車間採用半地下結構，有三層樓的高度，並且全部依靠四周的窗戶自然通風。「半地下結構的釀造車間，利用四周密集的窗戶自然通風，滿足釀造的溫度且使空氣流通順暢，實現『煙囪效應』，節能減耗降本。」張雪妍說。
「產學研」深度融合
皇蔻酒莊與寧夏大學、西北農林科技大學、天津科技大學等多所高校及科研基地建立合作關係。辦公樓內設有微生物實驗室，以供科研所用，且擁有專利21項，真正做到了「產學研」深度融合。
在皇蔻酒莊內部，隨處可見科技創新的身影，甚至只是一些細節上的改動，也透露出皇蔻酒莊擁有二十多年從業經驗團隊的智慧。釀造車間不鏽鋼發酵罐的罐腳抬高以及錐形出渣口的設計，有效降低了人力成本和葡萄酒釀造過程中可能產生的微生物污染。
傳統橡木桶在發酵過程中不夠穩定，很難達到標準化的生產要求，因此，皇蔻酒莊選擇了一種由透氧聚合材料打造的新型酒桶——孚澳桶（flexcube），「這種酒桶只需調整橡木板和氧滲透率便可滿足不同品種的葡萄酒陳釀，且可以重複多次利用，在節能環保的同時長方體的形狀也節省了大量空間。」張雪妍說。
在產業化發展的道路上，皇蔻酒莊結合寧夏產區氣候特點，引進和篩選適合地方生態條件的優良釀酒葡萄品種，建立釀酒葡萄種質田間試驗基地。著力研究葡萄栽培模式、機械輔助、水肥一體化、綠色病蟲害防控等技術，形成葡萄園簡約化栽培集成技術。建立與產區葡萄原料相配套的栽培技術控制體系，成為寧夏產區釀酒葡萄優質標準化示範推廣的典範。
堅持有機種植
在張雪妍看來，好的葡萄酒是種出來的。「皇蔻酒莊的葡萄種植基地自建園起，就堅持有機種植，讓葡萄按照大地的法則生長。成熟的每一顆葡萄，都是大自然的結晶，這樣才能釀造出純正的有機葡萄酒。」
公司始終以生產綠色有機產品為理念，嚴格按照國家、行業、企業標準和綠色有機食品標準種植、生產、加工、銷售，大力發展綠色食品。並加強全過程監管控制，保證產品安全。
建立質量追溯體系
為保證酒品的質量，酒莊從葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒貯存及葡萄酒銷售、葡萄酒副產物綜合利用等各個環節，建立全面記錄葡萄種植信息、葡萄酒生產加工、質量檢驗、交易銷售等各項信息，實現對葡萄酒流通的全過程跟蹤追溯，提高葡萄酒流通中質量安全監管的自動化、信息化和標準化水平，進一步提高葡萄酒的安全保障水平，實現葡萄酒質量安全可追溯性，最大限度地保障消費者的健康安全。
酒莊嚴格依據GB/T19630有機產品標準、GB/T19504及國際CNAS標準標識與管理體系要求控制進行生產。2020年獲得質量管理體系認證和HACCP危害分析與關鍵控制點體系認證證書，2020年10月取得有機轉換認證證書，2022年11月獲得有機釀酒葡萄種植和有機葡萄酒產品認證證書，2022年7月獲得賀蘭山東麓地理標誌證書及使用權。
「皇蔻酒莊技術團隊致力於葡萄酒研發，賦予產區酒莊創新的靈魂。」張雪妍說。目前，酒莊已研究開發新產品、新工藝技術8項，擁有發明專利4項，實用新型專利17項，正式發布的企業標準2項，參照執行的地方標準3項，行業標準2項，成為賀蘭山東麓產區「葡萄酒+科技創新」的積極踐行者。被自治區科技廳認定為「寧夏自治區農業高新技術企業」、「寧夏葡萄與葡萄酒產業鏈技術創新中心」，被自治區工信廳認定為「自治區專精特新示範企業」。