"去年在咖啡店門外排隊
今年還在門外「
#上海咖啡館復工觀察
1
"我們很擔心人流聚集不好
所以現在預約制到場」
疫情期間，往日人氣十足的OPS，因為擔心人流過於聚集，需要預約才能到店，現場有不少老客人，對OPS的重新開業，都期待已久。
「我們自己測試研發的新品，只能推遲上架了」
本來是今年春天推出的新品特調，因為疫情姍姍來遲，目前終於能喝上啦。這款「Thirty Years Old」，味道其實也很適合夏天，有清爽乾淨的柚子調，和入口回甘的酒味。
「本季菜單不用牛奶了」
值得一提的是,OPS本季的菜單都沒有用到奶，夏天到了，咖啡新品們，也變得更輕盈起來了。
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O.P.S
徐匯區太原路177弄1號
2
「疫情前準備的瑰夏綠標豆
現在只能自己喝著玩了」
咖啡豆倉店如其名，吧檯上滿滿當當，擺滿各處產地、各種風味的豆子，小眾產地的也不少。往常，客人可以從幾十種咖啡里，看著店家自製的「咖啡豆身份證」，一邊聽店員的介紹，慢慢挑選嘗試。
雖然是疫情期間，依然有新的咖啡豆上架，新到了一款果丁丁產區的豆子，選了甜感更明顯的日曬豆。做咖啡的間隙，咖啡師告訴我們，疫情前準備的一批綠標瑰夏，成本還挺高的，但因為放的時間長了，現在只能自己喝著玩。
了解了幾家獨立咖啡店後發現，店家們普遍選用的原材料成本都很高，但也都因為疫情，材料雖然還能用，錯過了最佳賞味期，或送給客人或自用了。像這樣的咖啡小店，上海有很多，其中有一部分，沒有撐過這次疫情。
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咖啡豆倉（襄陽南路店）
徐匯區襄陽南路288號-2
3
「不能堂食少了很多人 ，
現在只能撐下去」
平日裡被眾多人打卡的「我慢」，目前還不能堂食，只能打包帶走。「生意好不好？還是不好呀，只能硬撐，沒有別的辦法了。」
我慢咖啡館的附近，是一片空曠的草地。以往，在這種陽光燦爛的日子，這裡總是坐滿喝咖啡吃東西的人，而此刻，卻空無一人。
的確，獨立咖啡館其實也是一個城市的公共客廳，如果不到店裡好好坐下來慢慢喝一杯咖啡、和朋友一起聊聊天，就失去了很多樂趣。
「不想用臨期產品做咖啡，但丟掉又可惜」
「新品在推椰子系列，另外植物奶系列也不錯」。店裡在疫情前就在準備了，還買了Yeplant當原材料，成本還挺貴的，但疫情之後，都變成了臨期產品。對品質有要求的店主，不想用臨期產品做咖啡，但丟掉又可惜，於是打算送給客人，買咖啡就送。
「目前生意是不好，但店還是要繼續開下去」
小店的門口貼著「真的開了」的標語，小店會一直開下去，加油，我們下次再見。
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我慢咖啡生活館 Gaman Cafe
長寧區愚園路1077號
4
「我們對面露天的座位
可以給客人休息休息」
店溡三是愚園路上一家早咖晚酒的「泰餐餐廳「，屬於「多棲」型選手，他家的特調咖啡也很有特色，我們經過店門口的時候，店員熱情地問我們，要不要買咖啡。
「就算不進店，也是要掃碼的」
店裡的桌椅都疊落在一起，門外的沙發上，也放滿了東西，是疫情期間，防止有人落座。「我們想給大家提供露天的位置坐坐，但是特殊時期，還是安全第一，希望大家不要嫌麻煩，可以去對面的空地，那裡可以休息休息。」
店裡會應時應季的推出特別口味，比如夏天就適合來1杯青瓜美式，老闆還在研究新品，過段時間要推斑斕口味的咖啡，夏天和斑斕椰漿清爽的味道和顏色很搭。「雖然生意不好，但是新品還是要繼續推的。」
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店溡三
長寧區愚園路1213號
5
「正在積極恢復
歡迎來嘗嘗夏日特調」
走到愚園路盡頭時，發現了那家因為「醬油咖啡」而出名的石藤，也只提供自提外賣。新設計的包裝袋已經用上了，透著一絲盛夏的俏皮可愛，真好，小店和夏天一起回來了。
目前能喝到剛上新的夏日特調，都是很應季的蘇打綠咖啡和青梅酒釀蘇打水。還有一直很有人氣的橘子汽水美式 ，和正廣和橘子汽水聯名的，是上海人小時候熟悉的味道。
和咖啡店開在一起的MYSTIOUE餐廳最近暫停了營業，不能堂食的人目前都坐在門口，目前人還不多。還是會有人懷抱著花從愚園路走過，夏日的愚園路，希望早日恢復活力。
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石藤咖啡（愚園路店）
長寧區愚園路1429號
6
「小店剛開張不久，
現在想多推招牌的DIRTY」
因為是開在人流較多的愚園路路口，復工後的航跡人氣恢復的比較快，是目前愚園路為數不多的有些人氣的店。他家的店裝有點「雅痞」的風格，店裡最大的特點就是滿牆的「紳裝帽」，而店裡的店員小姐姐也是一身「紳裝打扮」。恢復堂食後，推薦大家去打卡。
「天氣熱了，大家都不願意坐在台階上了」
「門口沒有遮蔭的地方，現在天氣愈發熱了，客人逐漸就不願意在門外的台階上坐了，雖然現在生意尚可，但如果一直不能堂食，還是會影響到生意。」
現在店裡主推DIRTY，菜單上有很多款風味可選，還有少見的黃油和抹茶味，喝起來很新奇~復工後，終於又能喝到這個味道了。
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Gregorius航跡
長寧區愚園路991號
7
「有新品，但是物料還沒能到」
開在烏木魯齊路的SHIMMER，和其他文藝風的咖啡店不同，從頭到尾透著1種「潮牌」咖啡店的感覺，店員說，本來是有準備新品的，因為上海現在的物流還沒有完全暢通，目前新的物料還沒到。現在用的豆子，風味還是那款比較有奶油榛子氣息。
「夏日特調的PUNCHLINE」
到了夏天，最適合點的還是這款punchline，用做highball的手法特調的酒咖，是jin酒+濃縮的結合，加上整片酸甜清爽的切片檸檬，適合在悶熱的夏日午後來1杯。
可惜現在不能堂食，這樣的咖啡，如果少了1隻晶瑩剔透的玻璃杯，就莫名的少了些涼爽的氣息，真遺憾。
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SHIMMER（烏魯木齊中路店）
徐匯區烏魯木齊中路146號
8
「又回到與你相遇的夏天」
上海咖啡館的現狀，是一邊拒絕客人進店，一邊把過期的原料自己喝掉...不過，也有好事發生，咖啡豆倉的隔壁，新開的園上咖啡，疫情前就在做開業準備，終於在最近正式開門了...
疫情的陰霾還在，但是像夏天會回來，堅信，未來一定會變好的。
聊一聊
你喜歡的那家咖啡店
重新開業了嗎？
圖片 / 小夫 設計 / 湯湯
*文中圖片及文字為小分隊原創
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3.上海丨全部重新上架，專屬上海人的快樂來了
「微胖是最好的身材 」
- The End -
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