進入秋天之後，天氣蕭瑟，氣溫降低，到處瀰漫著一種蕭條的景象，天氣冷了之後，人們在飲食上一定要有所調整，在夏天的時候很多人喜歡吃一些生冷的食物，而一旦進入秋天，氣溫降下來就不太適合吃生冷寒涼的食物了，尤其是中老年人，在秋天的時候要多吃一些大菜，有營養的菜，建議中老年人過秋天4樣大菜要多吃，這些菜品營養豐富，別心疼錢，保養好身體才是最重要的。
一，香辣牛肉。
食材:牛肉，干辣椒，生薑，料酒，玉米澱粉，雞精，蔥，花生油，鹽，大蒜，生抽。
做法:1.把牛肉清洗乾淨，控干表面的水，再沿著它的紋理切成細長條，放入一個無水無油的大碗中，然後在裡面加入花生油，生抽，料酒，抓拌均勻之後再加入兩勺玉米澱粉，繼續抓勻腌制20分鐘入味。
2.準備好的干辣椒，放入溫水中浸泡5分鐘，鍋中倒油，加熱至6成熱，放入姜，蒜爆香，再放入牛肉炒至顏色發白，撈出備用。
3.撈出干辣椒，控干表面的水，鍋中倒油，加熱至6成熱，放入干辣椒炒出香味，再把牛肉重新放入鍋里，加入鹽，雞精，少許玉米澱粉拌勻。
4.繼續爆炒5分鐘之後放入蔥段，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
二，可樂排骨。
食材:排骨，生薑，可樂，大蔥，醬油。
做法:1.首先準備好食材，把排骨斬成小塊放入盆中，加入足量的清水，泡出裡面的血水腥水，再控干水放入鍋里。
2.加入足量的清水，把水燒至沸騰，撇去表面的浮沫，撈出來之後再沖洗一下排骨。
3.把洗凈的排骨重新放入鍋中，放入薑片，倒入可樂，可樂的用量要超過排骨，再加入醬油，小火慢燉30分鐘。
4.倒入蔥段繼續燜煮，直到湯汁收干即可出鍋。
三，滑蛋蝦仁。
食材:鮮蝦，雞蛋，玉米澱粉，蔥，鹽，料酒，雞蛋清，玉米澱粉，胡椒粉，植物油。
做法:1.把蝦去掉殼，去掉蝦線，沖洗一下放入一個大碗里，在裡面加入鹽，抓勻之後腌制10分鐘，然後再沖洗一下表面的黏液，控干水備用。
2.把控干水的蝦放入一個乾淨的容器里，加入鹽，料酒，蛋清抓拌均勻，然後再放入少許玉米澱粉，拌勻之後腌制10分鐘入味。
3.準備一個小碗，在裡面嗑入雞蛋，用筷子沿著一個方向打散，在裡面加入少許鹽，胡椒粉，蔥花，水澱粉拌勻。
4.鍋中倒入清水燒至沸騰，把腌制好的蝦仁放入鍋中焯水30秒鐘，立馬撈出備用。
5.等蝦冷涼一些，把它放入雞蛋中混合均勻，鍋中倒油加熱至6成熱，放入蛋液，蝦仁，一起炒至凝固即可出鍋裝盤。
四，黃豆燜豬蹄。
食材:豬蹄，黃豆，生薑，大蒜，蔥，米，酒，老抽，醬油，冰糖，鹽。
做法:1.把豬蹄處理乾淨切成大塊，放入鍋中，加入足量的清水，倒入料酒，放入薑片，蔥段，開大火燒至沸騰，再轉到小火，繼續煮15分鐘撈出控水備用。
2.把黃豆提前放入清水中浸泡20分鐘，然後沖洗乾淨撈出來。
3.炒鍋裡面倒入植物油，加熱至6成熱，放入蒜，蔥，姜，爆香，把豬腳和黃豆一起放入大火爆炒三分鐘，再倒入米酒，繼續翻炒三分鐘，然後倒入準備好的調料。
4.加入老抽，醬油，冰糖，鹽，足量的清水，先把水燒至沸騰，然後放入高壓鍋中，保持小火燜煮30分鐘。
5.時間到了之後關火燜上30分鐘，再開蓋擺盤上桌。