北方人愛吃麵食，麵食的品種很多，像平時吃的饅頭、包子、花捲基本家家都會做。餃子比較費時，也會隔三差五做一次。
有一種麵食，在山東叫菜餅，也有的地方叫菜盒，它是兩張餅皮中間夾著餡料，菜餅皮薄餡多，比包子好吃易做，是我家常做的，每周要做幾次。
菜餅的餡料多樣，可以是肉餡，也可以是素餡，還能做葷素搭配得，根據個人喜好進行選擇。
自己在家做菜餅，可以根據季節變化搭配適當的餡料，冬天我愛用大白菜、胡蘿蔔等做餡料，春天常用韭菜雞蛋做餡料。
菜餅的餅皮製作比較簡單，不用像蒸包子一樣發麵，和好面醒一醒直接擀就可以，皮要薄薄的，餡料也要鋪得滿滿的，這樣做出來的菜餅既營養又好吃。
這次用的餡料選擇了三種蔬菜和雞蛋，蔬菜分別是胡蘿蔔、香菇和圓白菜，用料理機打成碎末一拌就成，做法非常簡單。如果沒有料理機，直接手切成丁也行，這樣吃起來口感更好。烙時不用放油，烙出來餅皮微焦，內餡鮮嫩，吃著那叫一個香。
具體的做法呢，就在下文中，想跟著學就仔細看看吧。
胡蘿蔔香菇菜餅
準備材料 ：麵粉150克，胡蘿蔔1根，雞蛋2個，鮮香菇4朵，圓白菜100克，蔥1段，姜2片，生抽1勺，蚝油1勺，五香粉1克，花生油20克，芝麻油1勺，鹽3克
具體做法：
麵粉倒入大碗中，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒半個小時；
胡蘿蔔洗凈泥沙，刮掉表皮，用刀切掉頭尾，再切成薄片，放入料理機中攪打成碎末，這裡只拍了張攪打胡蘿蔔的照片，鮮香菇洗凈去掉根部，切成薄片，圓白菜洗凈切成段，蔥切蔥花，姜切成薄片，一起放入料理機中，攪打成碎末，料理機小，這些材料分次多次打；
鍋中倒入花生油燒熱，雞蛋在碗中打散，把蛋液倒入鍋中，炒至凝固後劃散成小塊，關火倒入碗中晾涼；
把胡蘿蔔、香菇和圓白菜等餡料倒入大碗中，再倒入雞蛋塊，加入生抽、蚝油、五香粉、鹽和芝麻油，用筷子攪勻，餡料就調好了；
麵糰取出，放案板上撒些乾粉揉勻，搓成長條，分成4塊麵糰，分別用擀麵杖擀成薄薄的麵皮；將一個麵皮放在鍋拍上，上面抹上一層餡料，邊緣部分留下不鋪；
取另一張麵皮蓋住餡料，邊緣用手指按壓緊實，一個菜餅就做好了；
把菜餅放在平底鍋中，不用刷油，開小火烙；
等烙至底部出現棕色斑點，再翻面烙另一面，如此反覆翻面兩三次就可以了.
注意事項：
餡料有些多，可以分多次放入料理機中攪打成餡；
雞蛋炒至凝固後就關火，這樣炒出的雞蛋鮮嫩好吃；
麵皮的邊緣部分不要抹餡料，方便兩張麵皮按壓在一起。
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