春天，孩子換牙期，我家隔三差五就吃這湯，兒子的牙齒潔白又整齊。這湯叫芋頭菠菜湯，是一道素湯，用它拌飯比肉還香，我從三歲就開始吃，三十多年了，隔天不吃就饞得慌。
廣東人喜歡喝湯，不管肉湯還是素湯，每天只要有湯就可以。小時候家裡比較窮，不是每天都有肉，更不是每天都有骨頭湯、雞湯。奶奶就變著花樣給我煮好吃的，芋頭家裡的菜園子的蔬菜，不僅烹飪方式多用，還含有豐富氟，這種礦物質元素，可以保護牙齒。尤其是小孩，長牙齒、換牙齒的季節，多給孩子吃些芋頭，牙齒潔白整齊，減少蛀牙。如果孩子正在長牙齒或者換牙齒，少給孩子煮硬食物，多給孩子湯湯水水、軟食物，有助於牙齒生長。
芋頭菠菜湯，其實是菜羹，我們喜歡叫湯。芋頭菜羹，拌飯香滑味美，很好吃。芋頭羹好吃的技巧，第一：芋頭的挑選，芋頭要選擇小芋仔，形狀為橢圓形，這樣做小芋仔，粉糯香甜，容易熬煮濃稠的湯羹。如果芋頭熬煮不軟綿，硬邦邦，這種芋頭不適合煮湯羹。第二：煮熟的芋頭，去皮之後，可以看出是否時候煮湯，如果顏色雪白，就是粉糯，如果顏色是深色，不能煮湯。第三：芋頭菠菜湯，菠菜很容易熟，旺火煮沸，放入鍋里翻轉就要熄火。如果時間久，菜葉就變黑。
【芋頭菠菜湯】食材： 小芋頭、菠菜、鹽、花生油，增加香味，還可以放香蔥，但是不要放大蒜。
步驟1: 芋頭清洗乾淨，放入煮鍋，倒入適量的水，水要浸沒芋頭。旺火煮沸，轉為小火煮15分鐘左右，燜3分鐘，撈出。如何判斷芋頭是否煮熟，用一個筷子，如果筷子能穿過芋頭，說明已經煮熟。
步驟2:瀝干水的芋頭，放涼，去皮，切小塊。切芋頭的時候要選擇熟用砧板，不能用切生砧板，這樣會串味，菜湯就不好喝。
步驟3：菠菜清洗乾淨，切碎，如果是小葉子，可以保留整個葉子。如果家裡沒有菠菜，可以用菜心、油麥菜，也會很好吃哦。
步驟4：炒鍋燒熱，倒入適量的花生油，燒熱油之後，轉為小火，接著倒入芋頭，用鍋鏟壓碎成為芋頭泥。
步驟5：接著倒入500ml左右的飲用水，轉為旺火煮沸，並且用鍋鏟，壓碎芋頭，熬煮濃稠。沒有塊狀，只有芋頭漿。
步驟6：接著放入菠菜葉、香蔥、鹽，攪拌均勻，讓鹽全部溶解。一道美味，下飯菜湯就做好了。這個是拌飯吃哦，特別香滑。
【sourcehe溫馨小貼士】1.芋頭的品種很多，做湯羹的芋頭要選擇粉糯的芋頭，這樣做芋頭能煮成芋頭泥，如果爽口的芋頭，不能熬煮成濃湯。2.為什麼不能用大芋頭，而是選擇小芋頭？大芋頭很難熬成湯羹，只能用小芋頭。3.芋頭去皮之後要切碎，這樣放入鍋里用鍋鏟就很快壓碎，如果不切，整個芋頭在鍋里，很難壓碎哦。
芋頭菠菜羹，你吃過嗎？如果你也喜歡吃芋頭，試試這個做法。如果你家孩子，正在長牙齒、換牙齒，一定不要錯過，另外小孩少吃糖多運動。關於芋頭，你還有哪些烹飪方式？期待你留言，分享你的觀點。