滷蛋
By簡姐
早市上賣鵪鶉蛋的，先稱好裝在一個個袋子裡，一袋十幾元，大概有兩斤。平時很少吃，鵪鶉蛋太小個，吃起來麻煩。今天老媽買了給我們一袋，說是她孫子愛吃，於是就想著鹵著吃吧。滷味家家都做，各有風味，也各有千秋，我就分享個我家的簡單家常滷蛋吧。
原料：鵪鶉蛋、鹵湯、花椒、八角、香葉、小茴香、生薑、桂皮、生抽、老抽、冰糖。
做法步驟：
第1步、鵪鶉蛋洗凈。
第2步、放入涼水鍋開煮。
第3步、煮5—8分鐘。
第4步、煮好的鵪鶉蛋撈出過涼水，並碾破外殼好入味。
第5步、準備香料：花椒八角小茴香香葉桂皮生薑，冰糖，生抽和老抽。
第6步、從冰箱拿出來的鹵湯（滷肉後留存的老鹵）
第7步、根據鵪鶉蛋的多少鐵鍋加水，放入鹵湯和香料調料，開火煮沸。
第8步、鹵湯煮開後，放破皮的鵪鶉蛋煮20分鐘（我加了四個雞蛋，雞蛋把皮剝了，用牙籤戳幾個洞好入味）
第9步、鵪鶉蛋煮好後，蓋蓋腌著，用鹵湯泡一晚。
第10步、第二天，滷好的鵪鶉蛋撈出盛盤。
第11步、經過煮泡，滷味濃郁的鵪鶉蛋就成了。
第12步、剝一顆放嘴裡，鹵香四溢，滿手滿嘴的。
小貼士：
1.從健康角度講，滷製品不能多食，家人低鹽飲食，鹵湯放了生抽和老抽，就不用再加鹽。2.燒過的鹵湯，撈出香料渣，倒入乾淨的器皿，放到冰箱冷凍，可以再用。
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