麻辣千張
食材&配料：
千張500克、花椒粉3克、辣椒麵10看呃、菜油、八角、桂皮、茴香、白芝麻、鹽、白醋、油辣子、雞精
做法：
千張過水放涼，吸干水分別用
油溫7成熱放入大料和辣椒麵製成油辣子
將調料兌成麻辣汁均勻地刷在千張上，一層一層疊加起來，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍一夜改刀裝盤即可
蔥香鮑片
食材&配料：
素鮑魚1個、小蔥、干蔥頭、生薑、油、味粉
做法：
素鮑魚片焯水，撈出控干水分備用
起鍋燒油，放入小蔥、干蔥頭練成蔥油，撈出控油備用
素鮑魚加入少許的蔥油、味粉拌勻
炸過的干蔥墊入盤底，放上拌勻的素鮑魚片即可
金湯芙蓉蟹
食材&配料：
梭子蟹1隻、鮮蝦頭尾、雞蛋液8個、海鹽、南瓜蓉
做法：
將鮮蝦頭尾加入薑片，放入鍋中炒香，加入高湯熬成蝦湯，隔渣後的蝦湯加入南瓜湯煮開後盛出自然冷卻
湯中加入蛋清調入鹽，放入蒸熟蒸熟備用
將梭子蟹清新乾淨一開為八塊，擺入蒸好的芙蓉羹上，蒸鍋上汽後放入蒸鍋蒸熟
將剩餘的蝦湯用調味料調味後勾薄芡，淋入梭子蟹點綴食用花草即可