黃瓜清脆多汁，低熱量低脂肪，營養豐富是夏天時令蔬菜，既可以做菜還能直接生吃。拍黃瓜，是很多朋友夏天最愛的涼拌菜，做法簡單，清脆開胃又可口。好吃實惠是拍黃瓜的屬性，今天琢磨著做了道升級版的拍黃瓜，口感清爽又營養。
食材：豬腱子肉500克、豬腿骨1500克、黃瓜、鹽8克、生抽10克、陳醋5克、生薑、大蒜。
把豬腿骨洗凈放進煮鍋，大火煮開焯水。焯水後的豬腿骨再放入乾淨的煮鍋。
放入洗凈的豬腱子肉、拍散的生薑塊開大火煮沸後改小火。煮的過程中分數次撇去湯鍋中的浮沫，煮到豬腱子肉用筷子能輕鬆穿透後撈出豬腱子肉。煮鍋繼續小火煮，煮到豬骨肉爛湯香濃後關火。
大蒜調進3克鹽用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥調入生抽，陳醋調勻成蒜泥汁。
把黃瓜洗凈去皮，用刀拍散後片成大塊。
豬腱子肉放涼後切成薄片。豬腱子肉片、黃瓜片盛到大些的容器里，調生抽、陳醋、2克鹽拌勻。調入適量的蒜泥拌勻即可。