說到小龍蝦相信大家都已經非常熟悉了，小龍蝦以其鮮美的口感和獨特的風味贏得了廣大消費者的喜愛，成為了當下年輕人最愛的美食之一。去外麵店里吃的那些小龍蝦總感覺不幹凈，還是自己在家裡做，又乾淨又衛生，吃貨總是不會怕麻煩的啦……愛吃小龍蝦不會做？那就試試這種做法吧，不加一滴水，香辣可口，出鍋就搶完。
香辣小龍蝦
做法：1、先將小龍蝦用淡鹽水浸泡1個小時，1小時後我們再換一盆清水，用小刷子刷刷腮跟蝦腹部……抽去尾巴上的筋，斜刀45度角剪掉頭頂，挖出裡面的黑色蝦胃，或者直接去頭部抽蝦線只留蝦尾，這樣方便入味和手剝開。
2、起鍋熱油，小火把香料炸香撈出（丁香、八角、肉桂、花椒、小茴香），再放入蔥段、薑片、蒜瓣和干辣椒爆香，再倒入小龍蝦一起翻炒至小龍蝦變色，炒約4分鐘；
3、倒入啤酒沒過小龍蝦（不加水），加入豆瓣醬、生抽和蚝油，配料的用量根據自己食材多少和個人口味調整。蓋蓋燉15分鐘入味，如果龍蝦大，就煮20分鐘左右。
4、待小龍蝦已經入味了，改大火收汁一下，嘗鹹淡放鹽和雞精，湯汁不要全部收乾了，有點湯汁才好吃！
美味佳肴上桌，色香味俱全，配點不啤酒絕了！小樣，還不快點做起來！