食材：毛豆、豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、枸杞

1、毛豆去殼，用清水沖洗乾淨，肉餡里打入少許的水澱粉。

2、切少量的薑末、蔥花，倒入肉餡里，加適量鹽，攪拌均勻上勁。

3、炒鍋倒油燒熱，放入薑絲煸炒，倒入毛豆翻炒一分鐘。

4、鍋中倒入開水，燉煮五分鐘，取一個雞蛋打散備用。

5、毛豆煮好後，將肉餡擠成丸子下入鍋中，煮兩分鐘左右。

6、把蛋液淋入鍋中，攪散成蛋黃，放入枸杞，加適量鹽、雞精調味，即可關火盛入湯碗。

第二碗：山藥豬心湯

俗話說「春養肝，夏養心」，在我國自古就有以髒補髒，以心補心的說法，所以在夏天可以適當的買些豬心來煮湯喝，豬心中的營養還是比較豐富的，再加上山藥也是很好的藥食同源的食物，把這兩樣一起燉湯喝，對身體益處多多。

食材：豬心、山藥、百合、蓮子、枸杞

1、豬心洗凈切成兩半，用清水加一勺鹽抓洗浸泡二十分鐘，取蓮子和百合加水浸泡一小時。

2、煮鍋接水，豬心直接冷水下鍋，放薑片、蔥段和料酒，煮十五分鐘。

3、豬心煮好撈出，切成片備用，山藥去皮洗凈，切成小段。

4、砂鍋里接適量清水，倒入蓮子和百合，開火燉煮十五分鐘。

5、將切好的豬心和山藥段，倒入砂鍋里，繼續蓋鍋蓋燉煮十五分鐘。

6、燉好後放入少許枸杞，加適量的鹽、雞精，再煮五分鐘關火盛出。

第三碗：蝦滑絲瓜湯

夏天是吃瓜的季節，像絲瓜、黃瓜、冬瓜等都很適合常買常吃，絲瓜中的水分充足，還含有豐富的維生素、礦物質等營養元素，燉出的湯喝起來清熱養顏、助消化，搭配上蝦肉，營養價值翻倍。

食材：絲瓜、鮮蝦、雞蛋、枸杞

1、鮮蝦去頭去殼，挑出蝦線，清洗乾淨倒入絞肉機里，攪打成蝦泥。

2、蝦泥里加半勺料酒和少許胡椒粉，再放適量鹽和半勺澱粉，攪拌均勻。

3、取兩個雞蛋加鹽打散，起鍋燒油倒入蛋液炒熟盛出，絲瓜去皮洗凈切滾刀塊備用。

4、炒鍋里倒油，放薑片翻炒倒進絲瓜，翻炒至絲瓜變軟，鍋中加適量熱水。

5、煮兩分鐘後，把蝦泥擠成丸子狀下進鍋里，燉煮三分鐘。

6、蝦滑熟透後，倒入炒好的雞蛋，放枸杞和適量鹽、雞精，攪勻入味關火盛入湯碗。

第四碗：鴨肉菌湯

夏季天氣炎熱，像牛羊肉、豬肉這些溫熱性肉類要適當的減少食用，而味甘性涼的鴨肉則可以增加食用的次數，配上一些菌類燉湯，滋味鮮美，喝起來補水解熱，營養豐富。

食材：鴨肉、銀耳、野山菌、生薑、紅棗、桂圓

1、半隻鴨子剁塊，用清水浸泡十分鐘洗凈，取半朵銀耳和適量野山菌加水泡發。

2、煮鍋接水，把鴨肉倒入冷水鍋里，放兩勺黃酒、薑片、蔥段，大火煮開後再煮三分鐘撈出。

3、炒鍋燒油，倒入鴨肉翻炒，炒至鴨塊表面焦黃，淋入半勺白酒繼續翻炒出油脂。

4、鍋中倒入開水沒過鴨肉，開大火燉煮三分鐘，把湯色煮成奶白色。

5、把泡發洗凈好的銀耳撕碎倒入鍋中，野山椒、薑片、紅棗、桂圓也一同倒進湯鍋里燉煮。

6、燉煮一個半小時後，放適量鹽、雞精，攪勻煮三分鐘後關火盛出。

第五碗：陳皮海帶綠豆湯

綠豆可以說是過夏天的必備食材之一了，用綠豆熬湯放至微涼後，喝起來要遠比喝其他冷飲解渴解暑的多，關鍵綠豆中所含的植物性蛋白質、膳食纖維、鐵、鉀等營養物質也比較充足。有時間的話一定要記得用綠豆和海帶、陳皮或是百合、蓮子、薏仁等食材一同煮湯喝。

食材：綠豆、海帶、陳皮

1、綠豆淘洗乾淨，加水浸泡一晚，方便煮透。

2、海帶絲洗凈，切成五六厘米的長段，取少許陳皮加水泡二十分鐘。

3、鍋中接水大火煮開，倒入綠豆，小火燉煮半小時。

4、綠豆煮好後，倒入海帶和陳皮，繼續蓋鍋蓋燉煮二十分鐘，出鍋前放適量冰糖，攪勻融化後關火。

第六碗：菠蘿蓮子湯

菠蘿是春夏季節的水果，滋味酸甜，營養豐富。中老年人直接生吃菠蘿可能會覺得比較涼，腸胃容易不舒服，不如用菠蘿來煮湯喝，既能開胃促消化，也能解渴解油膩，而且菠蘿中所含的蛋白酶對於中老年人也是很有好處的，所以可以多用菠蘿搭配上蓮子、銀耳燉成酸酸甜甜的湯羹飲用。

食材：菠蘿、蓮子、銀耳、枸杞

1、銀耳加水泡發，撕成小朵，清洗乾淨，蓮子用水泡半小時，去除蓮子芯。

2、去皮的菠蘿沖洗一下，切小塊用清水浸泡著備用。

3、煮鍋接水倒入銀耳和蓮子，開火燉煮四十分鐘，放入冰糖攪勻煮融化。

4、把菠蘿塊和枸杞倒進鍋里，開小火燉十分鐘後關火，盛入湯碗。

——老井說——

其實適合夏天喝的湯羹還有很多，主要就是選擇營養豐富、應季的果蔬類食材，或是適合夏天食用的，能夠解熱補水的是最好的。若是沒有太多時間燉湯喝，也可以多泡一些檸檬水、蒲公英水、綠茶、淡鹽水、菊花水、蜂蜜水喝，多為自己補充水分。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。