煮茄子
來練習
1、將茄子切成3厘米寬的條，用鍋鏟將籽切成1厘米厚的片，放置1小時後使用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末、水澱粉和水100克混合調成芡汁。 /
3、鍋置旺火上，加入油，加熱至7度，放入茄子片炒。經常用手勺做飯。如果麵糊燒焦了，就把它拿出來檢查一下油。
4、鍋里倒入油，留少許底油，燒熱，放入蒜片炒香，加入醬汁和茄子片一起煮，攪拌至滑滑，出鍋時醬汁會很濃稠鍋 。隨時待命。
檢查杏鮑菇
材料：平菇250克，五花肉70克，芹菜100克，生薑2片，蒜瓣2瓣，西紅柿2個，豆瓣醬1湯匙，生抽2茶匙，糖1茶匙
來練習
1. 杏鮑菇洗凈，對半切開，然後垂直切成大塊。將五花肉切開放在一邊。將姜、蒜切成薄片，小米椒切成小片，芹菜洗凈切成厘米，豆瓣醬用刀切成細片；
2.煎鍋中放入少許油。當油加熱至80%時，加入切碎的杏鮑菇，炒至金黃變軟。把它拿出來放在一邊。鍋內留底油，將五花肉片翻炒至變色，將油倒入五花肉中；
3、將五花肉放在一邊，加入薑片、蒜片和辣椒炒香，然後加入豆瓣醬炒至油變紅，然後炒平菇和芹菜，用大火炒香。加入醬油和糖，攪拌至光滑。
番茄滑蛋
材料：西紅柿2個、雞蛋4個
調料：鹽1/2茶匙、蒜3瓣、料酒1茶匙、番茄醬2湯匙、蔥2根、水1茶匙
讓我們來練習：
1、注意基礎材料的比例
2、西紅柿洗凈，先切成橙片，再切成片。
3、雞蛋中加入1茶匙水和1茶匙料酒，用木勺將雞蛋攪打至表面出現小氣泡。
4、小蔥、蒜切段，分成兩份；切大蒜
5.準備番茄醬
6.加熱鍋，加入2湯匙冷植物油。油燒至70%熱時，加入雞蛋液；待基本凝固後，用抹刀將其劈成大塊，備用。
7、另起鍋，熱鍋中加入1茶匙冷油，將下半段蔥花煎至蔥花邊緣微黃。
8.加入番茄片，加熱並攪拌至光滑
9.加入番茄醬，攪拌至光滑
10.加入炒雞蛋，攪拌均勻
11.加入切碎的大蒜，攪拌至光滑
12.關火，加入少許鹽
13.加入另一半蔥花
14.攪拌至順滑即可食用