全世界的食物千千萬，卻有一種食物很特別，它雖然全身是毒，但營養價值較高，在日常生活中，經常會被做成魔芋絲、魔芋代餐粉、魔芋豆腐來吃，口感和風味都很獨特。
因此，就算是全身有毒也要吃，它是公認的「腸胃清道夫」，一通便，二控血糖，三護腸道，建議多了解。
魔芋一定要完全煮熟了再吃，以免殘留了有毒的物質，刺激胃腸道，從而引起腹痛、腹瀉等不良後果。
為什麼說它是公認的「腸胃清道夫」？
1、魔芋中的粗纖維，可以刺激人體腸胃蠕動，有效預防便秘，還能排除人體內的毒素，還可以達到排毒通便的功效。
2、魔芋豆腐中含有一種葡甘露聚糖，能阻止食物與消化液充分接觸，有效加快胰島素的分泌，經常食用的話，可以讓血糖處於穩定的狀態。
3、魔芋經過加熱後，可以得到魔芋凝膠，人體攝入魔芋凝膠後，能夠在腸道壁上形成一種半透明的膜衣，附著在腸壁上，阻止各種有害物質沉積在腸道內，從而達到保護腸道的功效。
一、魔芋
推薦食譜：涼拌魔芋
主要食材：新鮮魔芋、鹼面、芹菜、胡蘿蔔、蔥蒜、干辣椒
具體做法：
1、準備4斤新鮮的魔芋，加入適量的清水，用鋼絲球使勁搓洗表面，這裡一定要全程戴手套，接著去皮，切成小丁，然後將切好的魔芋倒入料理機中，加入清水，給它磨成漿。
2、磨成漿後，倒入大盆中，然後加入清水給它稀釋一下，大概1斤的魔芋，就要加2.5斤的水，然後給它攪拌至無顆粒的狀態。
3、在小碗中加入少許的鹼面，再往裡倒入適量的熱水，給它稀釋一下，然後放一旁備用，記住1斤魔芋，需要15克的鹼面。
4、起鍋，把稀釋後的魔芋漿倒進去，開小火慢慢地熬，一直熬到魔芋漿變成粘稠透明狀，就倒入鹼水，快速地攪拌均勻，接著倒入盆中，用鏟子抹平，放一旁晾涼。
5、等定型後，用刀把魔芋豆腐切成塊，等脫模後，再放入另一口大鍋中，加入適量的清水，大火燒開後，再轉小火煮1小時。
6、時間一到，用大漏勺將鍋中的魔芋豆腐控水撈出，然後放入提前準備好的涼水中，一份特色的魔芋豆腐就做好了。
7、下面用魔芋豆腐給大家分享一道特色菜，將魔芋豆腐放在案板上，先給它切成薄片，再改刀切成細條，切好後，放一旁備用。
8、起鍋燒水，水開後，將提前切好的芹菜段、魔芋條倒進去，給它焯燙一下，用筷子給它翻動一下，這樣才能夠受熱均勻。
9、等焯水2分鐘之後，再將提前切好的胡蘿蔔絲，也給倒入鍋中焯水，焯好水之後，再給它控水撈出，放入冷水中過涼。
10、將過涼的食材，給它控水撈出，放入大碗中，接著放入蔥花、蒜末、干辣椒，澆上一勺滾燙的花椒油，激發出香味，最後倒入涼拌汁、鹽、醋，用筷子攪拌均勻即可。
11、一份簡單又好吃的涼拌魔芋豆腐就做好了，這樣做，能最大程度地保留魔芋中的營養成分，還能減少油脂的攝入，喜歡的朋友，趕緊收藏起來試試吧。
結語：有毒也要吃，它是公認的「腸胃清道夫」，一通便，二控血糖，三護腸道，建議多了解。
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