佛手瓜清脆，含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜根莖飽滿，成長過程中枝繁葉茂，結出的果實蒼翠欲滴，含水量大，是不可多得的綠色無公害食品。佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。因此，沒有見過佛手瓜的人，可以放心大膽進食。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。
而佛手瓜苗是佛手瓜的幼兒時的狀態，口感會比較嫩，其中也是含有很多營養價值的。佛手瓜搭配上肉絲做成的湯，滋補有味，讓人喝了一次還想喝下一次。能夠增強人體的抵抗力和免疫力，對於心血管疾病、高血壓疾病的患者來說，吃了佛手瓜苗還具有擴張血管和降血壓的功效，因此是對人體非常有好處的蔬菜。另外，蒸製、烘烤、油炸、嫩煎等方法也可嘗試。孕婦是可以吃佛手瓜的，佛手瓜是一種富含營養成分的蔬菜。佛手瓜同時極富食用價值、醫用價值、經濟價值和文化價值。
其中富含鋅元素、礦物質、蛋白質、微量元素以及鈣元素等元素，尤其是其中含有的葉酸成分，正是孕婦非常需要的營養物質。食用價值已經說過了，下面我們聊聊佛手瓜的其他價值。佛手瓜營養豐富，可入藥。而且孕婦吃過佛手瓜之後，還能增強自身的抵抗力和免疫能力，能夠促進胎兒的生長和發育，幫助補充胎兒所需的營養成分。對治療智力發育不完全、男性生殖障礙和視力模糊等均有良好功效。因此佛手瓜對於孕婦來說是非常有好處的。佛手瓜瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，寄託了人們的美好期望和對未來更好生活的嚮往，所以有關的文化內涵豐富，深受人們青睞。