說起來保定的驢肉火燒，那保定驢肉火燒可是和河間路肉一起火遍大江南北。

那這兩種驢肉火燒最大的不同，一看形狀，二看肉。保定驢肉火燒的麵餅是圓形的，河間驢肉火燒的麵餅是長條形的。保定版的驢肉火燒裡面的肉是切成細碎的，河間版的驢肉火燒裡面的肉是切成薄片的。

這兩種是河間版和保定版從肉眼看到的最大不同。如果仔細區別，在驢肉種類，做法到加料都有所不同。

看到保定，必須要吃的，驢肉火燒當屬第一，那保定哪的驢肉火燒最好吃？保定華電附近的閆家驢肉老店絕對是榜上有名。

閆家驢肉老店

閆家驢肉火燒，到現在已經開了30多年。閆家驢肉火燒不僅只有傳統的火燒以外，還有新做法。

其實閆家的環境沒啥說的，就和其他的快餐店的裝修差不多，沒什麼太出彩的地方，但是打掃得還是挺乾淨的。店門上還醒目的貼著，閆家驢肉老店僅此一家，絕無分店。所以，其他的各種閆家和這家都不是一回事。

正所謂是天上龍肉，地下驢肉，驢肉沒有腥氣或膻氣，經過燉煮，回鍋，驢肉那是一個軟爛，驢肉基本上都是瘦肉，長時間的燉煮加上浸泡，驢肉一點也不柴，軟嫩多汁，非常入味。再加上一些驢筋，連肉帶筋一起吃口感最好！

驢肉燜子，是用燉煮驢肉後的肉湯加上澱粉，使其凝結成凍狀，驢肉太貴，來兩個燜子火燒也很好吃啊。吃上一口，稍稍一用力，燜子抿爛在嘴巴里，簡直就是香噴噴的。

圓圓的酥皮麵餅，比起河間的麵餅感覺更多了一分瓷實，中間加上料，再淋上一點煮驢肉的高湯，原汁原味，在嘴裡展現出來，一鼓作氣一次吃兩個不是問題。

店裡的驢肉火燒，就是醇香型驢肉火燒，精品型驢肉火燒，還按斤賣驢肉，還有真空裝的驢肉，但是真空包裝的保質期有限，所以要注意時間期限。

閆家邊上還有一家永茂驢火，這兩家也是面對面的正面剛了。

地址：永華北大街654號，華電一校店