秋天有很多時令的蔬菜都深受人們的歡迎，但有一種鹼性蔬菜還是非常好的，因為它可以腌起來做成腌菜儲存起來，這樣來保存的話，一年吃都可以，不會發霉變質，非常容易儲存，這種菜品就是長豆角，長豆角是一道非常受人歡迎的蔬菜。在這個季節正好是上市的時候，價格比較便宜，而且做法多種多樣，不僅能夠腌制鹹菜，還能夠做成蒸菜等等，味道都很好，分享4樣長豆角的詳細做法，喜歡的朋友可以一次性買10斤，儲存起來慢慢吃。
食材:長豆角，大蒜，生薑，辣椒，花椒，鹽，白酒。
做法:1.挑選一下新鮮脆嫩的長豆角，先把它放入大一些的盤子裡清洗乾淨，然後取出來,控干表面的水，放入盆中。
2.在裡面加入紅辣椒，生薑片，大蒜片，少許鹽，抓拌均勻腌制到長豆角變軟，然後撈出來。
3.把四五根長豆角紮成一小把，然後把它整齊地擺放在無水無油的玻璃容器里，最後在裡面撒上生薑片，辣椒碎。
4.準備一個大一些的盆子，裡面倒入滾燙的開水，再放入花椒拌勻，讓它自然冷涼，倒入少許鹽，拌勻之後再倒入長豆角中。
5.最後在裡面壓上一個重物，防止豆角漂浮起來，撒上少許高度白酒，蓋上蓋子腌制一個星期即可。
食材:土豆，豆角，鹽，植物油，生抽，蚝油，白糖，雞精。
做法:1.首先把長豆角清洗乾淨，再切成兩厘米左右的段，放入盆子裡備用。
2.把土豆的皮去掉，再沖洗乾淨，切成方塊狀。
3.鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入長豆角開始煸炒，保持大火焯兩分鐘，再轉到小火，倒入生抽，蚝油，白糖，鹽，少許清水。
4.燉制兩分鐘之後再把土豆放進去，保持小火慢慢燉制，蓋著蓋子去燉，兩三分鐘左右就要掀開蓋子去翻拌一下，讓菜品均勻受熱。
5.等食材熟透了之後，再撒上少許雞精，翻拌均勻即可出鍋裝盤。
食材:長豆角，臘肉，紅辣椒，大蒜，植物油，鹽，雞精。
做法:1.在鍋中倒入清水，加熱至沸騰，把準備好的臘肉放入熱水中浸泡5分鐘，取出來之後用刷子刷洗乾淨，再切成薄片備用。
2.把長豆角清洗乾淨之後，切成兩厘米左右的段，紅辣椒也切成小塊，大蒜去皮切成末。
3.鍋中倒油，加熱至6成熱，放入大蒜粒爆香，再放入臘肉，保持大火炒兩分鐘，放入紅辣椒炒一分鐘。
4.放入長豆角，加入少許鹽，大火爆炒至豆角成熟，最後出鍋前撒上雞精即可。
食材:豆角，麵粉，生抽，香醋，大蒜，小米辣，白糖，鹽，雞精，香油。
做法:1.先把長豆角清洗乾淨，控干表面的水，再切成兩厘米左右的豆角段，放入一個大一些的盆子裡。
2.在裡面倒入一勺麵粉，不斷地抖動盆子，讓每一片豆角都裹上薄薄的一層麵粉。
3.在蒸籠裡面鋪上一層打濕的籠布，把豆角鋪到籠布上面，鍋中倒入清水，先把水燒至沸騰，然後把豆角放入蒸12分鐘，取出擺入盤中。
4.準備一個小碗，在裡面加入生抽，香醋，小米辣，大蒜碎，白糖，鹽，香油，拌勻之後搭配食用即可。