大學食堂銷售過期食品：經營可以外包，責任不能缺席

資料圖：廣州大學校園。圖/廣州大學官網

又有學校食堂出問題。據陝西網白鹿視頻報道，近日，有自稱是廣州大學一學生食堂承包公司食品安全員的網友發文稱，其發現該食堂存在購買三無食材、售賣過期河粉、餿麵條等食品安全問題，自己反映問題後被公司開除。

11月3日，廣州大學官方微博發布情況說明稱，經初步核查，確實存在當天食材過期、當天銷毀處理不及時、台帳管理不規範等問題。並表示，黃埔校區食堂為學校對外承包食堂。

當日晚間，廣州黃埔區市場監督管理局通報稱，針對網友反映的廣州大學黃埔校區食堂食品安全管理問題，黃埔區市場監督管理局第一時間介入，對食堂儲存食材已委託檢測機構檢驗。

又是學校食堂，又是食品安全問題！在經過了鼠頭鴨脖等事件後，類似事件的發生，再次引發了公眾對學校食堂食品安全的擔憂。這暴露出涉事單位食品安全意識的淡薄，而存在當天食材過期、銷毀處理不及時、台帳管理不規範等問題，也表明涉事食堂在日常運營中存在著明顯的管理漏洞，這該引起涉事大學後勤部門的高度警惕。

此前，江西工業職業技術學院發生的「鼠頭鴨脖」食品安全事件，就引發了輿論的廣泛關注。在這之後，又有不少學校的食堂曝出食品安全問題。如，前段時間發生在雲南某中學的「臭肉事件」，就屬此列。這些問題的暴露，讓學校食堂頻頻成為輿論的引爆點。

此番，涉事學校食堂被曝出售賣過期食品等問題，又一次將學校食堂的食品安全把控問題擺在了公眾面前。人們不禁要問，學校食堂的食品安全問題為何屢禁不絕？有的甚至是同樣的問題反覆出現。這其中是否存在共性難題？而類似問題的頻繁發生，其實也呼籲有關方面要加強對學校食品安全問題的監管。

回到此事去看，目前，涉事學校已向承包方下達整改通知書要求限期整改，還將對相關問題責任單位和責任人進行嚴肅追究。當地市場監管部門也表示，下一步將繼續深入調查，依法依規嚴肅處理。

這樣的表態當然是必要的，但誠如不少網友所說，僅有「要求限期整改」以及「對相關問題責任單位和責任人進行嚴肅追究」的表態還不夠。更重要的是，如何在更大範圍內理順學校食堂的食品安全監管機制，加強過程監管，這值得進一步探討。

涉事學校表示，該食堂為學校對外承包食堂。這顯然並非脫責理由。食堂可以外包，食品安全責任卻不能缺席。要明晰的是，學校食堂無論自辦還是外包，都需時刻謹記，食品安全這條紅線不能逾越，學校的常態化監管也不能有半點鬆懈。

值得注意的是，此次曝光學校食堂售賣過期食品問題的網友稱，自己是食堂承包公司食品安全員，但因為反映問題被公司開除。這些細節是否為真？如果是真的，當地勞動部門無疑也有必要予以進一步調查。

總而言之，對待食品安全問題，就該零容忍。而學校食堂違反食品安全底線的問題反覆出現，不是一個小問題。其中涉及諸多複雜的因素，對待這些問題，不是一句簡單的要求整改就能解決的。這方面，不論是涉事學校還是相關的監管部門，顯然都要在加強常態化監管的前提下，付出更多的努力，以徹底杜絕學校食堂再次出現食品安全問題。

來源：人民日報