3月20日下午，北京市政府新聞辦組織召開北京市新冠肺炎疫情防控工作第五十六次新聞發布會，市委宣傳部副部長、市政府新聞辦主任徐和建主持。市政府副秘書長陳蓓，市委宣傳部副部長、首都文明辦主任滕盛萍，市疾控中心副主任龐星火出席上半場發布會，發布境外疫情防控相關情況，並介紹本市「公筷行動」。
市委宣傳部副部長、首都文明辦主任滕盛萍介紹：
家庭聚集性新冠肺炎疫情感染事件的不斷發生，其原因應該是多方面的，但可以肯定的是，與我們長期以來不文明、不健康的就餐習慣有一定的關聯。新冠肺炎疫情期間，鍾南山院士向公眾詳解家庭衛生消毒重點時，也強調了家庭用餐應使用公筷。世界衛生組織統計數據表明，食源性疾病的發病率居各類疾病總發病率的前列。從此次疫情發生的病例來看，也有不少是因為聚集聚餐、口口相傳、交叉感染導致的，而其中，使用筷子接觸性就餐是病菌傳播的主要渠道之一。筷子起源於我國，至今流傳已3000多年，而且傳播到了世界各國，成為中國傳統文化的一個重要標誌。早在宋代，古人就開始分餐進食、使用公筷。應該說，我們國家是文明健康就餐的先行者。只是到了後來，隨著生活節奏的不斷加快，這種就餐習慣被日漸淡忘。
此次新冠肺炎疫情的發生，再一次引發了全社會對文明健康生活方式的大討論，我們有必要開展一次餐桌上的「革命」，倡導舌尖上的文明，那就是公筷公勺行動。
疫情發生後，我們圍繞防控實際，著眼於保障市民群眾身體健康，引導養成文明健康科學就餐習慣，在全市集中開展了「文明有我健康行」主題宣傳實踐活動。主要做了以下兩個方面的工作：
一方面發布公筷行動公約。在面向全社會發出「公筷公勺擺上桌，分餐進食好處多」倡議的基礎上，又一次通過市屬媒體發布了「公筷行動公約」（病菌傳播來勢洶，衛生防護記心中。家庭就餐暖意融，公筷公勺傳親情。單位食堂分餐制，餐具消毒要及時。飯店常備公勺筷，熱情待客來布菜。舌尖文明早養成，健康守護常安寧），北京烹飪協會、北京市餐飲行業協會也積極響應，發布了《推行公筷公勺共建文明餐桌倡議書》，依託網絡媒體跟進報道，形成了輿論熱點話題，引發了市民和社會各界的廣泛關注。
另一方面開展分眾定向傳播。我們按照就餐群體區分了家庭、食堂、餐飲企業三個層級，靈活運用動漫、實景等手段，製作一批音視頻主題公益廣告，在北京廣播電視台每天滾動提示播出，公益海報在歌華有線開機頁面及城市戶外大屏集中刊播；依託北京發布、V藍北京微信公眾號、「文明北京」兩微一端等新媒體平台，以H5、短視頻的形式廣為傳播。原創了《公勺公筷 文明約定》《公筷行動 等你加入》《公筷行動 舌尖有文明》《公筷行動 為愛文明》等作品，眾多網絡大V及網民通過微博轉發、評論和朋友圈點贊，營造了全社會使用公筷的良好輿論氛圍。
下一步，我們要重點抓住以下幾個環節：
一是繼續傳播理念。一種習慣的養成，是一個長期的、系統的工程，需要常抓不懈、久久為功。我們要採取多種市民群眾喜聞樂見的形式，利用多種渠道，廣泛傳播使用公筷公勺、文明健康就餐的生活理念，進一步凝聚社會共識，讓好的行為習慣真正能走進每個家庭，覆蓋全社會。
二是納入條例修訂內容。結合即將頒布的《北京市文明行為促進條例》，本著德法共治的原則，將倡導分餐進食、公筷公勺的文明生活方式相關內容納入其中，為促進群眾身體健康提供法律保障。
三是多部門聯合推廣。會同市商務局、市衛健委、市文旅局、市婦聯等部門，號召全市家庭、單位食堂、餐飲企業，自覺履行公筷公勺行動公約；統一設計製作餐桌文明提示牌、主題海報等，向全市餐館、食堂、酒店進行全面推廣普及；敦促餐飲企業配備公筷公勺，將其納入日常餐飲服務管理；要求單位食堂堅持分餐制，嚴格做好公筷公勺清洗、消毒。
多一雙公筷，多一分安心。您夾起的是尊重，收穫的是健康。在這裡，我再次呼籲大家積極行動起來，從現在開始，從我做起，讓公筷和分餐成為我們餐桌的標配。
記者提問
下一步推進公筷行動的重點或難點在哪兒？
滕盛萍回答
正如我剛才提到的，一個習慣的改變絕非易事，要有打「持久戰」的準備。我認為推行公筷公勺重點在家庭，難點在老人，要突出抓好兩點：
一是轉變觀念。過去老人嘴對嘴喂食幼兒，家人之間使用自己的筷子相互夾菜、給客人布菜，這些都習以為常，非常普遍。以為這就是親情，這就是熱情。但通過這次疫情，引發了我們對健康生活方式的反思。其實，接觸就餐恰恰是病菌傳播的主要途徑之一，這種不文明的就餐習慣今後一定要摒棄。大力推行公筷公勺，並不是沒人情味，公勺公筷恰恰體現了對家人、客人身體健康的高度負責，更彰顯了相互禮讓、彼此尊重的傳統美德。
其次是要形成風尚。各級文明辦、婦聯組織要結合文明家庭創建、最美家庭評選、文明健康達人推樹等活動，在全社會全面推廣普及使用公筷公勺，做到人人參與、家家配備、天天堅持，不斷濃厚倡導文明健康生活方式的社會氛圍。
記者提問
將會採取哪些具體的措施，督促餐飲企業落實推行公筷公勺？
滕盛萍回答
隨著人民生活水平的不斷提高，家庭聚會、朋友聚餐，首選餐廳進食已經成為一種社會交往習慣。餐飲企業應該著眼保障就餐客人身體健康，倡導文明就餐生活方式，在推行公筷公勺行動上做表率。重點抓好三件事：
一是積極響應。全市餐飲企業要切實履行社會責任，積極響應公筷公勺行動公約，開展文明就餐提示；按要求配備公筷公勺，加強餐具殺菌消毒，保持餐廳環境衛生，確保就餐健康安全。
二是強化監督。暢通監督渠道，通過媒體探訪、食客舉報等手段，對不按要求提供公筷公勺、不設置相關提示內容的餐廳進行曝光。
三是專項檢查。市商務局及相關餐飲協會，要加強檢查指導，督促全市餐飲行業做好公筷公勺配置管理，切實抓好各項舉措落到實處，確保全市公筷公勺行動穩步有序推進。