這是我第一次來到內蒙古自治區首府－－呼和浩特。
呼和浩特的蒙古語意為「青色的城」，本地人親切的簡稱呼市。它古時候的名字，叫做歸綏（sui），這是一座國家歷史文化名城，華夏文明的發祥地之一，有著悠久的歷史和光輝燦爛的文化。
呼和浩特位於內蒙古自治區中部，是中國北方重要的航空樞紐。令人驚訝的是，這裡雖然是內蒙古，但是離首都北京非常的近，高鐵二小時出頭，便能到達，交通很方便。
從上海虹橋機場飛行1500公里，三個小時不到，落地呼和浩特的時候是個傍晚，有著絢爛的火燒雲。
這裡的夏天氣溫涼爽，很適合避暑。
一壺磚茶、一兩燒麥、一杯老酒，聆聽塞外呼和浩特「先有召後有城」的由來。來到呼和浩特旅行，有三樣小吃是必須要去感受的。
提起呼和浩特美食，不得不提燒麥。在呼和浩特，有很多的老字號燒麥店，麥香村、德順源、沁春園、老綏遠、清晨源等等。
燒麥也稱燒賣、稍麥、稍美...有人說是來自大館子用碎肉做成了這個食物，稍帶著賣，慢慢的就叫成了稍賣。
沒想到一個小小的燒麥，在呼和浩特能有這麼多的話題，帶你去感受下。
那天早晨，在本地朋友的推薦下，去了一家「源鑫源」燒麥館，這是本地人吃早飯的地方。
店不大，只賣四樣食物：羊肉大蔥燒麥，油煎羊肉大蔥、羊肉沙蔥燒麥，油煎羊肉沙蔥。區別就是一個是大蔥，一個是沙蔥。
沙蔥也叫蒙古韭，是一種荒漠植物，在呼和浩特很常見。
小小的店面，古色古香，牆上手繪著燒麥的故事。好吃來源於原料：「蘇尼特」羔羊肉，山東大蔥，手工挑選好姜，不加添加劑的胡油...
店裡面，都是三三兩兩的當地人，說著聽不懂的語言。旅行時很喜歡去這樣的小店，可以感受當地人的日常。
幾個小菜是送的，清爽開胃。
點了一籠蒸燒麥，一籠煎燒麥。一籠八個，算下來三元一個。燒麥的皮特別的薄，像紙一樣透明，在早晨的陽光下特別的好看。
一壺新沏的磚茶，吃上一口燒麥，喝一口磚茶，解膩又清口。
據當地的朋友說，吃燒麥還要會吃。
燒麥上來了，要在吃碟里加入醬油或者醋，然後，注意這是關鍵，要把夾入的第一個燒麥夾爛，讓燒麥里的湯汁與碟子裡的醬油醋充分混合，然後，用這個混合湯汁沾著下面的燒麥吃。
後一次吃燒麥，去了一家老字號：德順源。
據說距今已經有一百多年的歷史，最早叫做「晉三元「糕點鋪，始創於晚清，1931年改為「德順源」茶館，兼營各種糕點和燒麥。
這是一家連鎖店，在呼和浩特有很多家分店。
感覺這燒麥店，店堂的風格都很類似，木質桌椅，牆上的手繪。
還是點了蒸的羊肉大蔥燒麥，依舊是一兩八個。燒麥裡面是滿滿的羊肉，我最多吃三個就飽了，據說當地的女子，能吃一兩。
作為呼和浩特名小吃之首的燒麥，處處可見。如果你夜晚去逛大召歷史文化街區，在大召前街，夜市上也能吃到老綏遠燒麥。
在呼和浩特，居然還有燒麥一條街，想不到吧？
某一天的早晨，我還去吃羊雜。對於一個江南女子來說，一大早就吃羊雜，實在有些重口味。
不過既然來了呼和浩特，是一定要去感受下的。依舊去了當地朋友推薦的一家小店，在一個小區附近，只有四張桌子，依舊是本地人吃早飯的地方。
雜碎分大小號，大碗23元，小碗18元，還有純羊肚賣。焙子也分大小號，大的2元，小的1.5元。
這是大份的羊雜碎，可以按照個人口味加入香菜。據說沒有香菜的羊雜碎是沒有靈魂的，可惜我真的不愛香菜。
這一碗羊雜碎，料很豐富。羊腸羊肚羊肺羊心...加點辣椒，配著焙子吃。在呼和浩特，焙子是一種萬能主食，什麼都能夾進去。
焙子夾燒麥，也是很傳統的吃法。
焙子與新疆的饢、西安的饃、北京的燒餅相似，採用烘烤製成，外乾脆、內暄軟。
焙子種類繁多：白焙子、牛舌頭、油旋羅鍋、油酥、咸焙子......口味有別，形狀也各異。
「對於咬著焙子長大的呼和浩特人來說，一個小小的焙子，可能就是他們的一輩子。」 這句話，概括了焙子在呼和浩特的地位。
燒麥、羊雜、焙子是呼和浩特的名小吃，如果你來這裡，不吃這三樣，就等於沒來過呼和浩特。