說到雞蛋，小時候經常會討論一個話題，那就是到底是先有雞還是先有蛋，然而不管最後結果到底怎樣，在人們心中，這兩種都是生活當中非常美味的食材，特別是對於雞蛋來說，很多人基本上都是從小吃到大的，小時候家長會製作雞蛋羹來當做輔食，而長大後則會做煮雞蛋，滷雞蛋，炒雞蛋等等，不同的做法製作出來的口感都大不相同。
炒雞蛋10人做9人錯，飯店大廚教你一招，雞蛋鮮嫩不易碎！
要說小編最喜歡的做法還是炒雞蛋，這樣雞蛋吃起來的口感更好，還能搭配一些調料一起烹飪，這樣雞蛋的味道也得到了很大的提升，而西紅柿炒雞蛋就是下飯菜當中的經典，不管是單獨吃，還是搭配米飯一起拌飯，吃到嘴巴裡面的味道都是非常美味的。
雖然炒雞蛋這個做法看起來非常簡單，不過很多人在翻炒的時候，因為沒掌握正確的方法，導致雞蛋容易炒老，甚至還會炒成碎末，所以自己炒出來的雞蛋和飯店裡面吃到的炒雞蛋，味道和口感都有很大的區別，那麼到底該如何炒雞蛋呢！下面小編就給大家分享下飯店大廚是如何炒的。
【西紅柿炒雞蛋的方法】
第1步，首先將買回來的西紅柿洗凈，再放到裝有清水的鍋中，蓋上鍋蓋，大概煮2分鐘左右，趁著燉煮的時間，咱們可以將雞蛋打碎放到碗中，用筷子將其攪拌成雞蛋液，在攪拌的時候，可以往裡面加入適量的食用鹽，這樣可以讓雞蛋炒出來更加的入味。
第2步，接著把煮好的西紅柿取出，撥去表面的一層外皮，再把西紅柿用刀切成碎末放到碗中備用，然後往裝有雞蛋液的碗中倒入適量的清水，用筷子將其攪拌均勻，讓雞蛋和清水充分的融合，這樣才能夠保證雞蛋鮮嫩的口感。
第3步，然後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，下入切好的大蒜末炒香，再把雞蛋液倒入鍋中，大火進行翻炒，直到雞蛋定型將其盛出，再把西紅柿放到鍋中炒出汁水，加入適量的食鹽，倒入炒好的雞蛋一起混合翻炒即可出鍋。
以上就是西紅柿炒雞蛋的方法，根據飯店大廚的說法，10個人當中有9個人會炒錯，這主要是因為很多人在炒雞蛋的時候，都是將雞蛋打碎攪成雞蛋液後，直接放到鍋中進行翻炒，這樣導致雞蛋當中的水分缺失，雞蛋就容易出現炒老的情況，如果往雞蛋液裡面加入適量的清水，這樣雞蛋不僅能保持鮮嫩的口感，還不容易炒碎，大家學會了嗎？