八月燥熱，要多吃這個鹼性蔬菜，清脆爽口去火，價格小貴也別錯過

花生是大家都很熟悉的，但花生芽你吃過了嗎？花生芽跟豆芽的生長過程相似，是花生、豆子發芽而成的幼苗，外形也極為相像，不過花生芽明顯粗壯好幾倍。花生芽是一種真正無公害的有機健康食品，因為它整個培育過程是無需依靠外界營養和土壤的接觸，也不受外面氣候的影響。

花生芽是鹼性蔬菜，又名長生菜，也有「萬壽果芽」的叫法，可見人們對花生芽的食用價值十分認可。青出於藍而勝於藍，花生芽的營養價值比花生更高，它的能量和營養居各類蔬菜前茅，是一種食療兼顧的食材。 它富含各種人體所需的營養元素和礦物質，尤其是一種叫「白藜蘆醇」的含量高，是花生所含量的一百倍，常吃對心血管非常好。

話說在我們這邊，花生苗不是隨便能在市場買到，一般只能在超市的有機菜攤才有。打著有機菜的旗號，花生芽的價格相當貴，19塊多250克。嚇得我乾脆買一包花生米回家自己發花生芽。花生芽很容易種植，原理跟豆芽的差不多。為了不出門也能吃到綠色蔬菜，我前兩年買了一個育苗盤，發各種豆類都可以。

首先挑選好的花生米用清水浸泡12小時左右，期間可以撈出用清水沖洗兩次。放到育苗盤中蓋上蓋子催芽，大概芽長出3厘米左右時取出。此時灌入適量的水到育苗盤，放入穴孔盤（有小孔可透氣的盤子），將花生的小芽插入盤子的孔中。蓋上黑布避光6、7天就可以收穫了。也有用紗布或者珍珠岩的做法，一般買這類工具，商家都會介紹使用方法，我就不費心介紹太多了。

不過今年花生芽沒有那麼貴了，自己種嫌麻煩的，還是去買比較方便。

花生芽用它獨特的口感和味道征服大多數人的胃，可拿來炒肉、涼拌、煲湯、做泡菜等。我特別喜歡拿來炒臘肉，一個咸香一個清爽可口，下飯一流。不過家裡沒有臘肉了，拿來炒五花肉也十分香。

下面分享一下今天的食譜：五花肉炒花生芽，清爽可口的有機炒菜。八月燥熱，要多吃這個鹼性蔬菜，清脆爽口去火，價格小貴也別錯過。

【五花肉炒花生芽】

材料：花生芽250克、五花肉1小塊、蒜頭3瓣、少許食用油、醬油、鹽適量、香蔥2根

準備好食材。將花生芽剪去根部剝掉花生衣，清洗乾淨。五花肉切薄片，蒜頭剁蓉。

首先燒適量水，放花生芽下去焯一下後撈出瀝水備用。

倒入少許食用油，慢火將五花肉煎出肥油。

待五花肉變金黃後，放入蒜蓉爆香。

倒入花生芽一同翻炒1分鐘，適量醬油、鹽調味。我這次只放了鹽，顏色比較清淡。

喜歡更軟一點口感的，可以倒少許清水燜一兩分鐘。看個人喜歡的口味去做。

關火後，放香蔥段撈均勻即可。

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