黃瓜是夏季常見的蔬菜，清爽爽口，營養價值也很高。但是市面上的黃瓜不是全部都好的，有些甚至含有激素。為了保證自己和家人的健康，挑選黃瓜的小技巧是必須掌握的。
一、看頂花
黃瓜是先開花後結果的，只有當黃瓜的頂花落了才會摘花黃瓜，這個時候的黃瓜吃起來清脆甘甜。而現在市場上很多黃瓜都是帶著花賣的，這完全違背自然規律，這樣的黃瓜要選擇避免買激素黃瓜。除此之外，如果黃瓜買回家幾天了，上邊的花還在盛開，也說明這是激素黃瓜，需要格外謹慎。
二、看形狀
自然生長的黃瓜是會有略微彎曲的，而那些長得特別直的黃瓜，往往也會有少許激素。所以不建議大家購買。
三、看顏色
通過黃瓜的顏色也可以辨別是否含有激素。正常的黃瓜顏色綠色比較深，顯示自然；而淡綠色的黃瓜顯示嫩，往往含有激素，對身體不好。老黃瓜是黃色或者增加了一些斑點，不建議購買。
四、看瓜刺
瓜刺也是辨別黃瓜是否含有激素的方法之一。正常的黃瓜，瓜刺分布比較散，不是特別密集，摸起來不會扎手。如果黃瓜上的瓜刺特別多而且看起來特別嫩，但是摸起來非常扎手，很可能是打過激素的黃瓜，不要購買。
五、品味道
自己家裡種的黃瓜吃起來特別清脆，而且有一股黃瓜獨有的甘甜味兒。如果買來的黃瓜不僅沒有黃瓜味兒，甚至還有一些奇怪的味道，說明不是好的黃瓜，需要避免購買。
總之，挑選黃瓜要注意，但是只要掌握了小技巧，還是可以買到好的黃瓜的。清爽口感的涼拌黃瓜是夏日餐桌上的常見美食，下面是一份簡單的涼拌黃瓜的製作方法：
材料：黃瓜1-2根、蔥花、食鹽、白糖、醋、醬油、蒜末、辣椒油
步驟：
1、取1-2根新鮮的黃瓜，洗凈、去皮，切成細條或絲狀。
2、將切好的黃瓜放入碗中，加入適量的食鹽，腌制5-10分鐘，使黃瓜出水。
3、將黃瓜水倒掉，再加入適量的白糖、醋、醬油、蒜末和辣椒油，拌勻。
4、最後加入適量的蔥花拌勻即可。
小貼士：
1、黃瓜泡在鹽水中可以除去黃瓜中的苦澀味。
2、沙拉醬、甜麵醬等也可以用來代替醬油，口感更加多樣化。
3、辣椒油可以自制，也可以買現成的使用。
4、涼拌黃瓜的口感不宜過於酸甜，要根據個人口味調整食材的比例。
以上是一份簡單易行的涼拌黃瓜的製作方法，大家在製作的時候可以根據個人口味進行調整，做出屬於自己的涼拌黃瓜。
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