作者 李楠
蛋炒飯，是家家戶戶飯桌上常見的食物，做起來方便又美味，但是最近卻有一對夫妻，因此而陷入了生命危險，其中一人死亡！
根據報道，在江蘇南通的一對80歲多歲的老夫妻，被緊急送到急診搶救室，二人症狀均為上吐下瀉。經過醫院檢查發現，兩人酸中毒明顯。
患者楊奶奶，在剛送送到醫院，便因為病情太過嚴重身亡。而老伴李爺爺也出現多器官衰竭的現象，但經過十幾天的治療各項生命體徵趨於穩定，已順利出院。
01
這碗蛋炒飯為何如此毒？
醫生指出，普通的胃腸炎，並不會這麼嚴重，楊奶奶和李爺爺就醫時炎症指標高，是細菌感染所引發的感染和膿毒症，從而引發了多臟器衰竭。
隔夜食物最容易滋生細菌，一旦沒有保存得當，細菌含量超標，吃了這樣的食物，很容易導致感染。
02
食物放進冰箱就「萬事大吉」？
醫學專家指出，夏天天氣炎熱，細菌繁殖極其快，冰箱的製冷作用只能延緩細菌的繁殖速度，保存在冰箱的食物，如果超過一定的時間，就會失去原有的味道和營養，還可能會滋生如李斯特菌、沙門氏菌、耶爾森氏菌等細菌。
此外冰箱裡本來還存在著嗜冷菌，對人體是有害的。隔夜菜在被細菌污染過以後，容易引發腹瀉、腦炎等感染性疾病，也就是俗稱的「冰箱病」，嚴重時可危及生命。
因此，我們在冰箱裡拿出的隔夜菜，一定要徹底加熱後再吃，通常需要煮沸2到3分鐘。
03
這5類隔夜菜最好別吃！
並不是所有的食物放進冰箱成為隔夜菜都能安全食用，以下這五類，就算徹底加熱，也最好不要食用。
1.綠葉蔬菜：綠色蔬菜煮熟以後，最好要在4小時內吃完。因為相比起其他的隔夜菜，綠葉菜會產生更多致癌物質——亞硝酸鹽，即使是加熱也不能去除。
2.魚、海鮮：魚和海鮮，在隔夜後易出現蛋白質的降解物，這些物質會對肝、腎功能有所損傷，所以並不建議吃。
3.溏心蛋：溏心蛋屬於是半生不熟的雞蛋，在存放一夜後，有可能會讓沙門氏菌等多種的致病細菌大量繁殖。如果是徹底煮熟了的雞蛋，而且在低溫、密封的狀態下儲藏，一般能保存48個小時。
4.涼拌菜、滷菜：滷菜、涼拌菜在製作過程中，不可避免地受到了較多污染，若隔夜保存它們，就算是冷藏也很有可能會發生變質，更應現做現吃。
5.澱粉含量多的食物：根莖類、主食類含澱粉較多的食物，煮熟後相對更容易產生細菌。另外，豆製品這類食物由於富含植物蛋白，也會容易產生細菌，所以也儘量不要隔夜後繼續食用。
04
放超過8小時的菜都是隔夜菜
隔夜菜其實並不是如字面說的要隔了一個晚上才叫隔夜，科學來說放置在0度以上的室溫，時間超過了8~10小時的菜都叫做隔夜菜。
專家建議，我們還是最好不要吃隔夜菜，如果當天有剩飯不想浪，想作為早飯吃了的話，那一定要記住這些科學儲存方法：
第一，要及時冷藏：冰箱溫度比較低，可以延緩細菌的滋生，並且相對地減少亞硝酸鹽的產生。
第二，分開儲存：冰箱裡放剩菜的，一定要注意分開儲存，避免食物之間交叉污染，最好選擇乾淨的、有蓋子的容器，或者用保鮮膜覆蓋。
第三，食用時要徹底加熱：剩菜剩飯在第二天食用之前一定要徹底地加熱。徹底加熱的意思就是，要把剩菜剩飯，加熱到它的中心溫度達到70℃以上，並且保持2-3分鐘，也就是蒸熱大概5分鐘以上，微波爐加熱3分鐘以上。
醫生提醒，剩飯菜重複加熱是不安全的，加熱不要超過一次，並且要在2天內吃完，超過了3天的食物即使一直冷藏，也最好倒掉。
醫生忠告：不想結節發展成癌症，3種食物能不吃就不吃
男子左肝被掏空，壁上布滿蟲卵！罪魁禍首竟是這道家常菜
肛門、陰毛處瘙癢難耐？乳頭不時發癢？告訴你啥原因、該咋辦」