中國腐乳和日本納豆，誰更優秀？老人常吃腐乳，身體會有啥改變？

其實納豆和腐乳確實有相似之處，納豆和腐乳的原材料都是黃豆。然而，製作腐乳的步驟更為複雜！

需要經過一系列的浸泡、磨漿、制坯、培養、腌制、調料和裝罐發酵等程序，更能考驗手藝。

腐乳的吃法也更有多樣性，簡單的可以直接塗在饅頭上，或者作為涮羊肉的蘸料配上芝麻醬。

另外，腐乳還可以用於炒空心菜或炒油麥菜等蔬菜烹調，這些食材也非常美味可口，令人垂涎三尺！

腐乳里，有什麼營養呢？

腐乳的顏色不同，是否有區別呢？一般來說，腐乳的顏色主要取決於發酵過程中添加的輔料，常見的有紅腐乳、白腐乳和青腐乳。

其中，白色腐乳沒有添加輔料，紅色腐乳則添加了紅曲，而青色腐乳則加工時加入了鹽水和苦姜水。

在口味上，三種腐乳相差不大，沒有明顯的區別。但是在烹調時，紅腐乳可以讓食物變得更鮮艷。

除了口感，腐乳對人體健康也有一定好處。等到秋冬季節越來越冷的時候，推薦食用紅腐乳，因為紅曲具有暖身作用。

腐乳補鈣、補血、維生素含量更高：

腐乳還能補鈣、補血和提高維生素含量。傳統中醫認為，腐乳性味甘、溫，具有活血化瘀、健脾消食等功效。 #頭條創作挑戰賽#

腐乳是用大豆發酵製成的，因此腐乳的營養成分與大豆相似，尤其是鈣含量很高。

每100克黃豆含191毫克鈣元素，而每100克腐乳則含87毫克鈣。中老年人食用腐乳，有助於預防骨質疏鬆。

此外，在腐乳的發酵過程中，B族維生素的含量也大大提高。比如，腐乳的維生素B2含量是豆腐的6到7倍，而維生素B12的含量僅次於豬肝。

中老年人補充B族維生素，能促使胰島素在體內合成，對糖尿病有一定控制作用，同時還能與鐵合作防治貧血，所以腐乳對身體的好處很多。