河南的小吃有很多，尤其麵食小吃更是多種多樣，但是說起河南，很多人就只知道河南的燴麵，的確，羊肉燴麵的名聲傳遍大江南北，相比之下其他的名吃就比較「默默無聞」了些，今天就給大家介紹一下，河南排名最高的6種名吃，讓人吃過一次就忘不了。
水煎包：當地人稱它為「煎包」，形狀扁圓，上下呈金黃色，水煎包的餡無論葷素都得加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製，皮是用小麥粉做的。有些地方也把它叫做「鍋貼」，是漢族傳統的風味小吃，外皮酥香，餡兒咸鮮，讓人口水直流。
河南燜面：燜面是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，河南燜面，也叫滷麵，先將菜炒制好後，菜湯倒出放在一邊備用，菜不用出鍋，將面碼在菜上，然後在菜湯中1：1加入涼水稀釋，之後再慢慢的澆回鍋里，每一根麵條都要澆到湯汁，然後蓋上鍋蓋，蒸十分鐘左右，再淋上香油，一道有菜有飯的河南燜面就做好了。
羊肉燴麵：燴麵是河南麵食的代表，說起河南的美食小吃第一個讓人想起的就是燴麵，其中又以羊肉燴麵最出名。燴麵兼具葷、素、湯、菜、面，依照配菜的不同可以做出不同口味的燴麵。去過河南的人幾乎都要嘗一下河南的燴麵，是河南的代表名吃。
小籠灌湯包：開封小籠灌湯包是一道著名的漢族風味面點，已經有百年的歷史了，其皮薄餡大，灌湯流油，成品提起來像燈籠，放下去像菊花，小巧玲瓏，晶瑩剔透。
餄饃：取這個名字的原因是因為它看起來像一隻蛤蟆，又因為麵皮里包有雞蛋，又被成為雞蛋包或是雞蛋餄饃，這也是民間的一種麵食小吃，在魯西等地很受歡迎。
胡辣湯：這是我國北方早餐中非常常見的一種湯類名吃，胡辣湯湯汁粘稠濃郁，色澤靚麗，味道香辣可口，本地人喜歡用它配合其他早點一起食用，是河南以及周邊省份的老百姓們都非常喜愛的小吃之一。