肉是我們生活中不可或缺的一部分，為我們身體提供需要的蛋白質。 肉的脂肪含量較高 與蔬菜、水果並成為「每天三大營養素」，肉類含存豐富的蛋白質、脂肪和B族維生素、礦物質，是人類的重要食品。
在生活中，我們最常吃的就是豬肉了。豬肉的營養價值很高，對人體也有很多的好處。豬身上全是寶，不過，我們最常吃的豬肉是肥瘦相間的五花肉，但是要說五花肉的做法，我們首先想到的就是紅燒肉，紅燒肉肥瘦相間，肥而不膩，酸甜可口。但是紅燒肉具體怎麼做才能做到肥而不膩呢，其實也不難，下面小董就分享下紅燒肉的做法，做出來的肉肥而不膩，下面就一起來看看。
主要食材：五花肉800g，土豆1個
配料：姜，蔥，白糖，八角，花椒，老抽，料酒，
1、五花肉切成2厘米左右的方塊
2、再切點薑片，蔥段
3、涼水下鍋後放入薑片、蔥段，大火燒開之後撇去表面浮末，然後再繼續煮2分鐘左右，再撈出來控干水分，
4、鍋中倒入少量的油，油熱之後放入肉塊煸炒，直到炒出豬油並且呈微黃就可以盛出來
5、鍋中留適量的油，涼油下入白糖，小火慢慢炒至白糖融化，直到炒出糖色即可
6、倒入煎好的五花肉塊，轉中火快速翻炒，讓五花肉均勻上色，炒勻之後放入蔥段，薑片，八角，花椒，翻炒出香味後加入適量清水，沒過肉塊即可
7、放點老抽上色，少量料酒去腥，大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘左右，直到煮至可以用筷子輕易插入五花肉即可，
8、土豆切成塊，然後放入鍋中，繼續燉10分鐘左右，讓土豆吸收湯汁，吃起來比較入味，
9、土豆熟透之後大火收汁，湯汁濃稠後就可以盛出來了，然後上面再撒點蔥花
好了，這樣一道入口即化，肥而不膩的紅燒肉就做好了，喜歡的朋友可以試一下
【小貼士】
1、焯水後的肉塊可以用廚房紙擦下，這樣煎的時候不會濺油避免被油灼傷。
2、上色的時候最好選擇使用冰糖，冰糖上色效果更好。
3、小伙燉煮五花肉的時候中途水不夠可以再加水，最好加熱水這樣保持肉的口感。
上面介紹的這些就是小董做紅燒肉時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。