秋季，是一年中氣溫適宜、美食豐盛的季節。
民間有說法認為，秋季的蛇肉更加鮮嫩，有助於增強體力與免疫力。然而，廣州市林業和園林局近日發表《蛇類可以食用是謠言！》一文，回應稱：
近日，有自媒體謠傳「自3月1日起，可以吃蛇了」，也有多個自媒體推介加工銷售以蛇為食材的菜肴，引發一些餐飲企業和市民的關注，紛紛致電野生動物保護部門諮詢：到底蛇能不能吃？
答案是不能！
蛇類是不可以食用的！
無論野生蛇還是養殖蛇，均尚未列入《國家畜禽遺傳資源品種目錄（2021版）》（簡稱《目錄》），因此各經營單位不得以蛇為食材加工餐食。
切勿以身試法！
專家：
來源不明的蛇類有傳播疫病風險
存在食品安全隱患
在禁止食用蛇類的當下，為何仍有食肆能獲得食材並將之售賣？對此，廣東省科學院動物研究所研究員、博士生導師胡慧建給出了解答。
據胡慧建介紹，早在2020年以前，包括廣東在內的部分南方省份就已經成功實現滑鼠蛇、舟山眼鏡蛇、銀環蛇等多種蛇類的人工養殖，產量也相對較高，彼時市面上銷售的蛇類絕大部分為人工養殖的個體。「大家都是在吃養的蛇，野外個體的捕捉就相對少了很多，對野生蛇類資源也是一種保護。」胡慧建說。
「從法律上看，將蛇作為食材進行加工出售屬於違法行為，但以藥用和皮具材料為用途的蛇類養殖並未被禁止。」胡慧建表示，目前部分食肆蛇類食材的來源有可能來自於藥用、皮具用途的養蛇場，同時由於養殖技術的成熟，也可能有農戶在未做備案登記的情況下私自養蛇。他還指出，由於養殖規模的縮減，市面上流通的蛇類也有可能是非法捕獵的野生個體。
胡慧建提醒，目前餐廳出售的蛇類來源不明，從食品安全的角度上看，也非常不建議市民食用。「無論是私自養殖還是野外捕獲的蛇類，由於缺乏官方的監管和檢驗檢疫，食用後，有較高感染疫病和寄生蟲的風險。現階段不食用來源不明的蛇類也是對自己健康的負責。」
來源：人民網科普