導語：「吃薑不去皮，吃錯一生疾」？愛吃生薑的要注意了，生薑到底要不要去皮？告訴你答案。
「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。」大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。做菜的佐料千千萬，但是如果從中選出又愛又恨的，無外乎就是那麼幾種？蔥、姜、蒜絕對能名列前茅。最主要就是它們的味道，就像榴槤和臭豆腐一樣，喜歡的甘之如飴，而不喜歡的則是嗤之以鼻，而我們今天要討論的主角，則是蔥姜蒜三大佐料中的生薑。
老話說得好「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，對於不喜歡的人來說，它的味道絕對可以令人炸裂，但是它富含膳食纖維，胡蘿蔔素，視黃醇，鉀，錳等營養物質，而且姜還含有豐富的姜辣素成分，能夠促進消化液分泌，有助於腸胃健康，對於喜歡的人來講，則是驅寒祛濕、殺菌解毒、暖胃健脾的寶貝。
我國食姜的歷史已有幾千年，據《神農本草經》記載：生薑性辛，味溫，具有解表散寒、祛風逐濕、溫中止血等功效。特別是炎熱的夏天，適當的吃一些生薑可以起到很好的驅散寒邪，促進身體血液流動，起到一定的保護作用。
生薑這麼的營養健康，民間流傳的「吃薑不去皮，吃錯一生疾」？是否有道理呢？中醫認為，生薑留皮後性味涼，生薑去皮後性味熱，主要用於藥性的判斷。而在現實生活中，吃薑是否去皮主要是看個人愛好，它的那點屬性根本不足以致病，因此「吃薑不去皮，吃錯一生疾」？是一種相當誇張的說法。
生薑營養健康，而且在烹飪美食的過程中還會起到去腥增香的作用，因此我們在買生薑的過程中也要留意，一起來看一下吧。
一看：
所謂看，就是看生薑的外表，自然狀態下生長的生薑，其表皮略顯粗糙，還有很多的紋理可以看清楚，顏色稍微暗淡，呈淡黃色，表面並不光滑，有些剛挖出來的生薑還會有泥土，所以賣相也並不是太好看。如果發現外皮變紅、有細芽、或姜心發黑一定不要購買。
二摸：
新鮮的生薑摸起來豐滿結實，表皮堅實，表皮和姜肉貼合的很緊密，捏上去也是硬邦邦的，如果沒有用指甲去刮，生薑皮很難被刮下來，這樣的生薑是正常的。如果用手輕輕刮蹭，表皮就會脫落，這樣的生薑千萬不要購買，很有可能被硫磺熏過。
三聞：
新鮮的生薑聞起來辣味濃郁，而被硫磺熏過的生薑，初聞有一點辛辣味，但是你仔細聞，會發現有一股怪怪的異味，這個味道可能就是硫磺味，遇到這樣的生薑千萬不要購買，吃了對身體不好。
這樣一個小小的生薑，還有這麼多的貓膩在其中，真是生活處處有知識，「吃薑不去皮，吃錯一生疾」？愛吃生薑的要注意了，生薑到底要不要去皮？看完是不是明白了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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