食譜
脆皮蛋
我的大部分吃蛋生活都是用我的烹飪力量做的，以避免在我的雞蛋上產生任何形狀的質地。即使最小量的線狀邊緣到堅固煮熟的白色也讓我想要跑，所以當我煮雞蛋時，我會選擇任何不涉及煎鍋的方法。
這是一個人毫不動搖地迷戀既吃和香脆雞蛋。「雞蛋幾乎應該在熱油中爆炸，白色應該在蛋黃周圍散開」，底部應該形成一個足夠硬的脆皮，以便只需稍微刮一下就可以將雞蛋從普通的鍋中取出。你應該立即吃它，就像牛排一樣，「用你選擇的海鹽，胡椒片，草藥或香料淋浴。
它引起了我的注意，但我仍然懷疑，並一直保持這種狀態，直到他上傳了一個脆弱的蛋視頻剪輯，阻止了我的軌道。我連續觀看了十幾次（我承認）。我把它寄給了我的丈夫並且說：「我們必須。」而且我知道，我知道，我已經感染了脆蛋激情，並且我需要很長時間才能讓我的蛋變成其他方式。
這種技術不容易掌握;你第一次就能搞定。你想要一個熾熱的鍋，你可以添加一個良好的橄欖油或烹飪脂肪塗層或你的選擇。它應該變得足夠熱，剛剛開始吸煙，然後再放入一兩個雞蛋然後退一步，看著它爆炸了在鍋里。白色的氣泡在蛋黃周圍形成一個類似甜甜圈的環，在一分鐘內，邊緣將是棕色的。別碰了！放手吧。繼續烹飪，直到白色部分看起來不透明;，當你的目標是一個好的脆殼。然後，使用一個薄刮刀起油鍋鬆開它。
至於煎鍋，任何一種都可以。我在這裡使用了不鏽鋼和鑄鐵。煎鍋越小，如果你的爐子與我的爐子不完全水平，你的雞蛋就會越少。
1種葡萄橄欖油或您選擇的烹飪脂肪1個雞蛋，任何大小鹽，胡椒，香草，香料或辣醬，或以上所有
在高火焰下，加熱煎鍋一整分鐘。加入一塊油，讓它加熱，直到它開始吸煙，再過30秒。加入你的雞蛋，將熱量減少到中高，退後一步;這是嘶嘶聲和喋喋不休，基本上是長時間在早餐時發生的最戲劇性的事情。在一分鐘內，它應該在邊緣變褐，但不要觸摸或移動它。讓它煮，直到白色看起來完全不透明，再過30秒到1分鐘。從熱量中移除。在蛋下面擺一個薄金屬刮刀，輕輕鬆開任何卡住的部分。轉移到你正在服務的任何東西（烤麵包，latke華夫餅乾，炒飯，炸薯條，盤子），用你選擇的調味料，草藥和香料淋浴，不要浪費時間挖掘。根據需要重複。
評論中的一個很好的提示：很多人都提到你可以將煎鍋中的一些油倒在煮熟的雞蛋上，以幫助它在頂部更快地烹飪，而且，它使它更加起泡。我肯定會推薦這個，特別是作為一個額外的安全層，白色將完全煮熟。[更新後注意我幾個早上做了這個，而且這個！白色的泡沫更加濃郁。]
蛋白變化：假設你家裡有一個人，小或大，不喜歡蛋黃。事實證明，脆皮蛋白也很酷，用上述相同的方法烹飪。我想我特別喜歡三明治上的一個。
脆皮三明治雞蛋：將雞蛋翻轉30秒左右，直到蛋黃幾乎沒有完全凝固。是每個其他早餐三明治的羨慕。多個脆皮蛋：我一次做了兩個，它運作得很好。然而，如果你一次煎一個，你會獲得更高的酥脆邊緣。