丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
記得有一次在鼓樓外面喝茶，朋友帶了幾泡紅茶過來。
現場泡開，一起分享。
其中有一泡是私房牌的金駿眉，朋友聽說這茶口碑還不錯，於是拿來一起喝喝看。
聽完這番鋪墊，大家的喝茶胃口紛紛被吊起。
話不多說，趕緊泡茶。
但接下來卻發生了尷尬的一幕。
因為，那泡私房金駿眉的泡袋剛一剪開，將干茶倒在茶則上。
大家一看，差點傻眼。
那泡所謂的金駿眉，裡面居然摻雜明顯老梗！
那幾根顏色偏褐黃的茶梗，混合在黧黑色的干茶條索上，特別顯眼。
這不論如何也說不過去了。
大名鼎鼎的金駿眉哎，號稱用七萬八萬顆茶芽才能製成一斤成品，結果就這……
如此用料不精，如此大膽直接的冒名頂替……
不管從哪個角度看，都不值得原諒。
入冬之後，茶圈內再次迎來了紅茶的暢銷季。
但近期茶友們在選紅茶時，可要參考前面提到的負面例子，別被那些劣質茶、問題茶給騙了。
為了順利買到品質靠譜的紅茶，從以下6點著手，慢慢分辨，更能心中有數。
《2》
一、干茶勻齊。
拿到一款紅茶後，第一步是看干茶外形。
優質紅茶，外形條件優越。
精心加工，用心篩選，仔細揀剔之後，像開篇那樣的低級錯誤，肯定不會出現。
此外，整體品相很均勻和諧。
市面上常見的條索狀紅茶，干茶條形勻稱。
條索粗細，基本一致。
干茶長短，大致相同。
整體顏色，均勻統一。
反過來看，當你看到一款紅茶的干茶，條索粗細不一，雜亂無章，還帶有不少沒有揉捻成型的老葉片。
只能說明，這樣的茶葉原料採摘太老，品質並不高。
另外，要是在干茶顏色上，深淺不一。
肉眼觀察起來，有的干茶顏色偏黑偏深，而有的卻是淺色，看起來就不像同一批茶。
背後要麼是人為混雜，要麼就是發酵程度不均勻，做茶工藝不到位，才會出現這種狀況。
二、干茶香氣清雅。
有經驗的老茶客買紅茶，會對那些聞起來特別香的茶葉，保留警惕性。
尤其是那種還沒拆開包裝，就能從中透出濃郁香氣的紅茶，更是要多加小心。
因為，天然茶香始終是清新雅致的，達不到劣質香水那般香得沖鼻。
還記得很多年前，身邊有位大學同學買了袋荔枝紅茶。
那袋子茶，裝在一個密封鋁箔袋內，包裝比較簡易。
但順著袋子一角，剪開縫隙，打算泡來試一試時，那股子濃烈的荔枝香異常兇猛。
好似擰開了香水瓶，隔著一張桌子，都能聞到那股發散著甜味的荔枝果香。
看到這一幕，或許有茶友不理解，聞起來香氣明顯的紅茶，難道不是好事嗎？
且慢，這種還沒正式沖泡，光是干茶就已經「香過頭」的紅茶，勸你不要隨便買。
原因是，這並非自然茶香。
而是通過後期，人為加入食用香精，從而起到的調味增香效果。
這樣的茶用手指搓一搓干茶， 手指頭都能沾上香味。
泡開後，聞起來也是香到不得了。
但實際喝起來，卻很容易讓人膩味，茶香不清爽，回味不舒爽，多喝無益。
三、花香落水。
紅茶的香與甜，在茶圈內頗受關注。
但對於紅茶的香氣，茶友們在選茶時，不妨記下這樣的篩選重點。
聞起來香的，不如喝起來香的。
品質一流的紅茶，香氣絕不會輕飄。
干茶聞起來特別香，但茶湯里沒有香氣落水香，茶香與茶味沒有融合感的，不是好紅茶。
真正好喝的紅茶，是香醇美妙的。
隨便小口喝下一口茶湯，嘴巴里都是香氣。
花香、果香、甜香等各式紅茶的標配香型，不會輕易缺席。
同時，當你將茶湯咽下後，回味也是余香裊裊。
那種細細回味時，滿口余香的感覺特別美好。
四、湯色不能紅暗。
茶圈內都在說，紅茶的標準寫照是「紅葉紅湯」。
但大家不妨仔細觀察下自己平時喝的紅茶，對照一下茶湯顏色。
正山小種的湯色，多數是橙黃為主，少數橙紅。
金駿眉由於以芽頭為原料，茶湯顏色偏淺，標準湯色是金黃色。
考慮到紅茶在製作發酵時，茶葉內部的多酚類物質，會陸續氧化發酵成茶黃素、茶紅素、茶褐素。
從理論上，發酵適中的紅茶，湯色主導者是茶黃素、茶紅素。
所以，茶湯呈現暖色調的金黃、橙黃、橙紅、柿子紅等，才是常態。
當你遇到一杯茶湯深紅，整杯茶看起來又紅又暗時，可要多小心了。
這樣的茶往往是不當發酵產物，內部生成了大量茶褐素，品質並不高。
五、茶味醇厚甘爽，帶鮮爽清甜。
高品質的紅茶，不是越香越好，不是越紅越好。
同理，茶味喝著也不是越甜越好。
甜到發膩的紅茶，格調不高。
而優質紅茶的「甜」，側重在兩處地方。
一是入口要清甜，一是回甘要持久。
茶湯喝入口的第一時間，立馬能從茶湯里嘗出甜絲絲的柔和清甜。
茶味不苦，不澀，相反還像山泉水那樣，清冽清新，伴有爽口的微甜。
但細辨湯感，茶湯醇厚度明顯。
舉起一杯茶，輕輕搖晃湯麵，泛起陣陣漣漪。
喝下之後，茶水之內，漿感柔滑細膩。
連續喝了幾杯，暫時放下茶杯，專注感受喉間回味。
嘴巴裡面是香香的，茶水當中裹挾的無數芳香分子，停駐在舌面與喉間。
沒一會兒，回甘像是海上生明月那樣，快速湧起。
回甘清晰且持久，後續還能伴隨生津感一起出現。
在喝茶期間，能讓人越喝越舒服、舒爽！
六、葉底軟亮鮮活。
檢驗一泡紅茶的品質，最後一步流程是看葉底。
發酵適中，均勻到位的紅茶，葉底通常呈現勻整的古銅色。
同時，用指腹揉捏一下泡開的葉底，能感受到用料的細嫩度。
當紅茶的干茶條索被泡開後，當初的嫩葉嫩芽模樣，徐徐展開。
葉底表面，帶有軟亮光澤感，看起來並不是暗沉的。
隨意搓揉一番，還能感受到葉底的軟韌性。
既不是軟趴趴的，像爛菜葉那樣，帶有漚爛感。
若有，說明這樣的紅茶，鮮葉採回來後沒有及時攤開，有被悶堆傷害過。
或者做茶期間，發酵時間控制不當，導致整批茶出現過度發酵，才會導致這種情形。
同時，也不是摸起來纖維粗糙，質感粗糙的，而是帶有明顯的柔嫩感。
不然就說明，整體原料不精，茶青鮮葉採摘太老。
用了大量邊角料做茶，才會造成這麼粗糙、僵硬、無彈性的葉底出現。
《3》
好與壞，優與劣。
美醜妍媸，對比之下見真章。
從基礎選茶邏輯看，買到一款品質靠譜的紅茶，還是離不開基礎的「望聞問切」。
看整體，聞茶香。
多對比蓋香、落水香、掛杯香、茶味層次、茶湯厚度、回甘程度等細節。
幾經比較，自然能分出高下。
茶友們在買紅茶時，要切記上文的總結。
別買那種聞起來「香氣沖鼻的」紅茶，也別喝那種「甜到發膩」的紅茶。
這樣的茶味表現，遠非天然茶香與茶味能夠提供。
倒不如選清新淡雅，鮮醇甘爽，雅致輕柔的風味，來得更顯高級！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。