3.把大蒜去掉皮，切成蒜末，放入金針菇中，再加入小米辣，杭椒，加雞精翻拌均勻。

4.鍋中倒油，加熱至6成熱，澆到大蒜上，再撒上生抽，香醋，蔥花，即可上桌。

三，涼拌西瓜皮。

食材:西瓜皮，蔥，蒜，香醋，鹽，白糖，雞精，香油。

做法:1.首先把西瓜皮清洗乾淨，去掉外面的硬皮，只留下裡面的青皮，再把它切成薄薄的片。

2.把大蒜去掉皮，剁成碎末，把西瓜皮放入一個大碗中。

3.加入蒜末，倒入雞精，鹽，白糖，香蔥，香油，拌勻之後即可擺盤上桌。

四，涼拌腐竹。

食材:腐竹，木耳，芹菜，胡蘿蔔，干紅辣椒，生抽，雞精，大蒜，料酒，白糖，香油，鹽，香菜。

做法:1.首先把腐竹放入一個盆子中，加入足量的溫水去泡發開，大概需要兩個小時的時間，泡到裡面一點硬心都沒有。

2.把木耳放入盆子中，加入足量的清水，浸泡15分鐘取出來，把木耳撕成小朵，腐竹攥干表面的水切成斜段。

3.把香菜清洗乾淨，切成兩厘米左右的段，胡蘿蔔去皮切成細絲，鍋中加水加熱至沸騰，把腐竹，木耳，芹菜，胡蘿蔔，放入焯水兩分鐘撈出放入盆子中。

4.在裡面加入香菜段，干紅辣椒段，倒入料酒，生抽，鹽，雞精，白糖，香油，香醋，大蒜末，翻拌均勻即可擺盤上桌。

五，涼拌紫甘藍。

食材:紫甘藍，蒸魚豉油，鹽，香醋，蔥，雞精，白糖，香油。

做法:1.準備一個新鮮的紫甘藍，把它清洗乾淨，再切成細絲，把蔥也切成絲，把紫甘藍放入一個大一些的盆子中，加入鹽抓拌均勻之後腌制10分鐘，再擠出多餘的水分。

2.把香蔥放入紫甘藍中，再倒入蒸魚豉油，香醋，白糖，香油，雞精，攪拌均勻腌制5分鐘。

3.把紫甘藍取出，擺入盤中即可上桌。