忘不了大學食堂的青椒蛋餅。雖然用最簡單的原料做的煎餅味道很好。剛出爐的煎餅，外皮很脆，內餡是我最喜歡的青椒蛋餅。它清新而芬芳。每天早上讓我感動的是青椒煎蛋卷。即使畢業了也忘不了。這次是翻版大學食堂的青椒煎蛋卷。和食堂賣的一樣好吃，而且還能保證外皮酥脆，餡兒好吃。不要只是用青椒和雞蛋炒蔬菜。這款蛋糕也是非常不錯的選擇。比青椒炒雞蛋還好吃，是早餐的不錯選擇。
青椒雞蛋餅的做法：
備用材料：雞蛋5個，青椒2個，麵粉適量；
製作過程：第一步，將麵粉放入碗中，慢慢加入冷水，不要用手揉，只用筷子攪拌，就成了一個比較軟的麵糰，用手可以撐很久；
第二步是蓋上它放在一邊。碗中打入雞蛋，加入一把蝦皮，打散雞蛋，平底鍋放油，燒熱，倒入蛋汁用大火燒至底部開始冒泡。什麼時候;
第三步，從下往上煎，炸成小塊，然後關火，讓雞蛋放涼，青椒切丁，拌入雞蛋中，適量鹽和香油加入；
第四步：餡料就做好了。案板上撒些乾麵粉，用手抓一把麵糰，用擀麵杖在案板上輕輕擀開，放上一湯匙餡料揉成蛋糕胚；
第五步，電餅鐺里多刷點油，放上蛋糕底，蓋上鍋蓋烤3、4分鐘。看到一面焦黃時，翻過來再煎一會，就出鍋了。
小編總結：在學校的時候總說食堂的飯菜很膩，一直討厭，但是工作之後才發現大學食堂的飯菜是多麼的好吃，最重要的是價格實惠。一個青椒雞蛋餅賣1元5塊，很脆很好吃。辦公室附近的早餐攤不賣青椒煎蛋卷。大多是雜糧煎餅和雞蛋煎餅。我按照記憶中的味道做了這個青椒煎蛋，發現味道非常好，而且不用加太多的香料就很好吃。還加了一些小朋友喜歡的蝦皮，味道更濃郁。青椒和雞蛋不僅可以炒菜吃，做帶餡的早餐餅乾也是不錯的選擇。
烹飪技巧：
1.這是餡餅的死麵糰版本。有點嚼勁。我喜歡吃味道清淡的。建議用泡打粉，但別忘了醒發，不然酵母起不了作用。冷水和麵糰，不要用手揉，用筷子攪拌即可；2、蝦皮有鹹味，加鹽的時候要注意，或者口味清淡的可以不用加鹽，炒雞蛋，熱油爆炒，雞蛋會更蓬鬆入味，青椒不要炒，否則會有潮氣，雞蛋炒好放涼後，拌入青椒；
3.因為麵糰比較薄軟，所以會粘在手上。做蛋糕胚的時候可以加點油，這樣比較容易操作。烤煎餅的時候，用電煎鍋，鍋蓋兩側一起煎，比較快。如果蛋糕比較厚，擔心皮會破，可以在電餅鐺兩邊各放一根筷子。
如果你也覺得早餐吃青椒煎蛋還不錯，就把這道菜收藏起來學習，或者分享給更多需要的人吧！